冻品质量验收标准

1. 基本验收标准：

⑴整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。

⑵验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。

⑶如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货。

⑷冻品一般无生产日期，验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。

⑸称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。

2. 冻虾仁质量验收标准：

⑴品名、厂址、净含量、生产日期、保持期齐全。

⑵冻虾仁冰衣表面完整、清洁。

⑶肉质呈淡黄色或乳白色，无异味，组织坚密有弹性，有适当光泽。虾体基本完整，允首尾部稍有残缺，清洁无杂质。

3. 冻鱼质量验收标准： 包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼。

⑴鱼外表：鱼鳞完整、色泽清亮、肌体无残缺。

⑵鱼眼：凸起，清亮且黑白分明，洁净无污物。

⑶鱼肛门：完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色。

4. 冻禽质量验收标准： 色泽清白、爽洁、有光泽、无残羽，无腐臭气味，分割部件应符合标准，无残缺，外包装完好，商标规格、产品说明清晰完整。

5. 低温肉肠，速冻食品验收标准：

⑴低温肉肠：

⑵真空包装完好无损。

⑶在保质期内，且不超过保质期三分之一。

⑷肠衣完整与内容物结合紧密，无粘液，霉斑，色泽正常。

⑸商标完整，表面无污迹

6. 速冻食品质量验收标准：

⑴包装正确，清洁，无破损。

⑵在保质期内，且不超过保质期一半时间。

⑶包装内无冰晶，无杂质，粉末。

⑷内容物形状完整，美观，冻结坚实

⑸无解冻，软化现象，无开裂，成块现象。

⑹颜色正常，无霉斑等不良现象。

7．冰鲜鱼质量验收标准： 感官鉴别：

皮肤——类金属、光泽哑色的表面显示其已不新鲜； 眼睛——饱满明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈； 鳃——鲜红色或血红色、含粘液且没有粘泥； 肛门——内收或平整，不突出，不破肛； 体外粘液——透明或水白； 肉质——坚实且富有弹性，轻按下鱼肉后，手指的凹陷处可马上恢复； 气味——温和的海水味或鲜海藻味，无氯味腐臭味； 休表——鱼鳞完整、体表无破损。

8．冰鲜虾质量验收标准：

感官鉴别： 有固有的颜色，不发白或红；头胸甲与躯干连接紧密，无断头现象；虾身清洁无污物。

9．盐渍海产质量验收标准：

感官鉴别：

质地——坚实而具韧性，手指甲掐之可破、脆嫩；

气味——轻腥气、盐味；

色泽——有光泽；

清洁度——无污物和泥浆。

补充： 良质海蜇皮螯张厚薄均匀、自然圆形、中间无破洞、边缘不破裂。 验收海蜇时，应将产品捞起堆高30cm静置滤水15分钟再称重。

来源：食品论坛网友分享