人参的功效与作用，中药材人参的鉴别技巧和食用方法

中药材人参

1、别名：

　　 鬼盖，白参，生晒参，人参，黄参

2、产地分布:

　　 辽宁、吉林、

3、产新时间：

　　 九月、

4、品种特点：

　　 易虫易霉,易受旱情影响,生长期3年以上,种植费工时,采挖(摘)加工费工时,常用大宗,家种主供,贵细,滋补,茶饮

人参的功效与主治

1、功效：

　　 大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。

2、主治：

　　 用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚赢，惊悸失眠，阳痿宫冷。

用法用量与贮藏方法

用法用量

3～9g，另煎兑服。

贮藏方法

　　不同的加工方法对人参贮藏后的含水量和质量有较大的影响。因此人参加工时红参必须控制含水量冻干参必须将酶灭活生晒参需进行酶灭活处理和控制含水量。否则人参应当年加工当年使用不宜久贮。包装后放少量细辛置石灰缸内防止霉蛀可以长期保存。大量的成品药材应放低温、干燥、通风的地方贮藏同时要严防鼠害。定期检查出现问题及时解决。

　　1. 鲜人参应贮存于地下仓库内，相对湿度70%以上，温度5-10℃，加工红参的鲜人参贮存时间最多不得超过7d，加工生晒参的鲜人参不得超过10d。

　　2. 成品人参应贮存在清洁卫生、干燥、通风、防潮、无异味的库房中。保鲜参要在保鲜库房内贮存，库房温度0-5℃，相对湿度50%以上，定期检查保鲜参贮存情况。

人参性状

　　主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突出。根茎(芦头)长1～4cm，直径0.3～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根(艼)和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗)。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。

　　或主根多与根茎近等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形，长1～6cm。表面灰黄色，具纵皱纹，上部或中下部有环纹，支根多为2～3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起。根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。

人参鉴别

　　1、本品横切面：木栓层为数列细胞。栓内层窄。韧皮部外侧有裂隙，内侧薄壁细胞排列较紧密，有树脂道散在，内含黄色分泌物。形成层层环。木质部射线宽广，导管单个散在或数个相聚，断续排列成放射状，导管旁偶有非木化的纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶。

　　粉末淡黄白色。树脂道碎片易见，含黄色块状分泌物。草酸钙簇晶直径20～68μm，棱角锐尖。木栓细胞表面观类方形或多角形，壁细波状弯曲。网纹导管和梯纹导管直径10～56μm。淀粉粒甚多，单粒类球形、半圆形或不规则多角形，直径4～20μm，脐点点状或裂缝状;复粒由2～6分粒组成。

　　2、取本品粉末1g，加三氯甲烷40ml，加热回流1小时，弃去三氯甲烷液，药渣挥干溶剂，加水0.5ml搅拌湿润，加水饱和正丁醇10ml，超声处理30分钟，吸取上清液加3倍量氨试液，摇匀，放置分层，取上层液蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取人参对照药材1g，同法制成对照药材溶液。

　　再取人参皂苷Rb1对照品、人参皂苷Re对照品、人参皂苷Rf对照品及人参皂苷Rg1对照品，加甲醇制成每1ml各含2mg的混合溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验，吸取上述三种溶液各1～2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以三氯甲烷-乙酸乙酯-甲醇-水(15：40：22：10)10℃以下放置的下层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱和对照品色谱相应位置上，分别显相同颜色的斑点或荧光斑点。

人参的食用方法

1、直接食用

　　人参的吃法有直接服用，可以将新鲜的人参或者人参饮片直接含入嘴中，过20分钟后吐掉。

2、蒸着吃

　　人参可以蒸着吃，蒸着吃是将人参放到碗中，隔水蒸30分钟，然后拿出来将汤和人参片一起吃。

3、用水煮

　　人参可以用水煮，将人参切块然后放入茶壶中煮开，煮成人参茶。如果觉得煮麻烦可以直接放入保温杯泡水喝。

4、做药膳食用

　　和人参相关的药膳有很多，最常见也是最出名的就是将人参和整鸡一起炖煮，做成参鸡汤食用。

5、泡酒

　　人参可以用来泡酒，很多新婚的夫妻会受到用人参泡的酒，也是蕴含了早生贵子的希望。

6、人参粉

　　将人参打成粉末每天直接吃，有很强的药用效果，适合慢性疾病需要用人参滋补的人使用。