夏日营养：香辣鸡脆骨、油泼鲤鱼、凤梨咕噜虾

油泼鲤鱼

材料：鲤鱼、葱丝、姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油、酱油、香菜

做法：

1、鲤鱼处理干净，鱼身两侧打花刀。

2、锅加适量清水，放入鲤鱼烧开，撇去浮沫，加入盐、料酒、味精和酱油，小火煮熟。

3、捞出鱼摆入盘中，葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

4、锅入油，烧至五成热，油均匀浇在鱼身上，撒香菜段即可。

凤梨咕噜虾

材料：虾、凤梨、鸡蛋、姜、番茄沙司、番茄酱、糖、醋、油、面粉、淀粉、盐

做法：

1、凤梨去皮，切成块，入平底锅煎至两面金黄；虾去头去皮，开背去虾线，洗净沥干。

2、虾肉加盐、姜末，鸡蛋与面粉拌匀，裹上蛋糊；入锅炸至金黄色，再复炸；捞出沥油。

3、锅倒适量水，放番茄沙司、番茄酱、盐、糖、醋和水淀粉，调成汤汁。

4、下入虾肉，加少许油翻炒均匀；倒在切好的凤梨上，浇汤汁即可。

香辣孜然土豆牛肉

材料：牛肉250克，土豆150克，青红椒50克，盐1茶匙，芝麻1茶匙，孜然粉2茶匙，生酱油2茶匙，料酒2茶匙，生姜2茶匙，5小匙干红辣椒，适量油，糖1茶匙，淀粉1茶匙，辣椒粉2茶匙，老酱油1茶匙，茶匙

做法：

1、准备好所有食材和调味。牛肉洗净，剥去筋膜后切成2CM见方的牛肉粒。

2、取料酒、生抽、淀粉和少许孜然粉、盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制30分钟。腌完去掉姜片。可加一汤匙生油，以免下锅互沾。

3、青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。土豆削皮切成滚刀块备用，最好先泡清水中以免变色。锅中放油，先煸香干红辣椒，锅中加入牛肉粒快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀。

4、牛肉粒表面变成褐色，内部为淡粉色时加入一汤匙生抽，一茶匙老抽炒匀。牛肉六成熟盛出备用。挑出干辣椒。余油烧热，先下土豆小火煸炒，土豆稍软后加入青红椒粒翻炒，

5、锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟，撒糖，少许盐、辣椒粉炒匀，关火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻装盘。

香辣鸡脆骨

材料：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时

2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可