原创 东北三省餐桌上的代表菜，外脆里嫩，酸酸甜甜，看见就馋，准想吃 导读:

导读:

东北人餐桌上的代表菜，外脆里嫩，酸酸甜甜，看见就馋。很多人都说东北菜太杂，没有食欲，那是因为没有吃过这道菜，这道菜做好成形后，金黄发亮，外脆里嫩，酸酸甜甜，可以说是色、香、味、形俱全。

我说的这道菜就是

“锅包肉”，

是东北三省地区的代表菜，和溜肉缎、地三鲜共称东北三绝，而这三绝里我最喜欢的就是锅包肉了，做好以后色泽金黄，酸酸甜甜，开胃又管饱。尤其是夏天吃一块开胃又爽口，几天不吃准会想念。

锅包肉的做法和糖醋里脊做法大致相似，只不过条改成片，最后还要加小料，锅包肉做好后比糖醋里脊更加有食欲，所以我觉得吃锅包肉比糖醋里脊还要划算。

接下来我就把锅包肉的做法和大家一起分享，照着我的方法做，在家也能吃锅包肉。

锅包肉

食材:里脊肉1斤、土豆淀粉1斤、豆油25克

调料:盐5克、白醋100克、白糖60克、橙汁10克、蒜片香菜葱丝胡萝卜丝适量

1.先将里脊肉切成厚3毫米的肉片，然后放入水中，将血水冲去，捞出将水分撰干备用。

2.将肉片放入盆中，将淀粉、豆油放入其中，再将水放90克，搅拌均匀就可以了。

3.起锅烧油油温6层热（油往四周散为6层）将裹好糊的肉片放入锅中，炸至定型捞出，将油温升高再将肉片放入其中炸至金黄就可以捞出备用了。

4.将蒜、葱、胡萝卜、香菜、姜切成上图这样就可以，具体多少量自己控制。

5.将糖、白醋、橙汁兑入碗中备用。

6.锅留底油，放入蒜片煸香放入兑好的汁搅拌至浓稠，放入炸好的肉片搅拌均匀就可以，再将切好的的小料放入装盘即可。

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肉片切完后一定要冲水，血水如果冲不干净，在炸至的时候血水就会浸到糊上，炸出的肉片就会变成黑色。肉片一定要炸两次，不然不会外脆里嫩，糖醋汁在锅中变的稍微浓稠就可以下入肉片了，糖醋汁炒的的太久回变黑的。

锅包肉就和东北人的性格一样质朴而大气，没有什么华丽的装裱，凭其质朴的内涵就可以征服你，东北人餐桌上的代表菜，外脆里嫩，酸酸甜甜，看见就馋，几天不吃准会想念。2021-07-22 06:50