香葱芝士肉松，松松软软好味道，早餐来一个吧

准备材料：

中种材料：高筋粉125 克，低筋粉50 克，细砂糖13 克，酵母3 克，全蛋液18 克，水82 克

主面团材料：高筋粉75 克，盐3 克，细砂糖25 克，水55 克，黄油30 克

烘焙：上火220℃ ，下火180℃，中层 ，12分钟。

配料及表面装饰：肉松，全蛋液，沙拉酱，马苏里拉奶酪，香葱碎，白芝麻

准备：中种材料混合均匀，室温发酵至原体积3~4 倍大（或室温发酵 1 小时后冷藏延时发酵 24 小时），将发酵好的中种材料撕碎，混合主面团材料，后油法揉至扩展阶段，基础发酵，排气，分割成 6份，滚圆松弛 15 分钟

开始制作：

① 取一份面团擀开，翻面后铺满肉松，压薄底边。（图 1）

② 自上而下卷起。（图 2~3）

③ 捏紧收口。（图 4）

④ 双手揉搓使其均匀。（图 5）

⑤ 整形好的面团可置于热狗模或纸托中，最后发酵至原体积 2 倍大，表面刷全蛋液，挤上“之”字形沙拉酱，撒白芝麻、香葱碎和奶酪丝，入烤箱烘烤。（图 6）

选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。