想不到鸡肉卷还可以这样做，不煎不炒，怕胖的姑娘们吃起来也完全没有负担

水波鸡肉卷是女儿喜欢的一道鲜美菜肴，每次做这个菜时她自己就可以吃一大半儿！关键在制作过程中无需动油煎炒，既可以当冷菜食用，还是减肥人士的好主食。

准备材料

剔骨鸡腿1只，鲜虾仁5只，干松茸6朵，玉米粒半听，色拉油20克，盐3克

用具：保鲜膜、厨用锡纸

开始制作：

1 剔好骨的鸡腿肉平铺在菜板上进行修整，将突出的部分切割整齐。

2 修整下来的碎鸡肉与鲜虾仁一起剁成肉蓉。

3 干松茸用温水泡过，使其被封干锁住的香气慢慢释放出来。然后将其剁碎，一起拌入鸡肉馅里。

4 香甜的玉米粒斩碎后和到馅料里，再将和好的馅料均匀地铺在鸡腿里面。

5 将馅料裹入鸡腿里。鸡皮越完整越好。

6 鸡肉卷用保鲜膜卷好，两端一定要拧紧，以防馅料挤出。

7 为了隔水煮制，所以需要再包一层厨用锡纸。

8 将鸡肉卷轻轻放入冷水锅中。

9 25分钟后用竹签扎鸡肉卷中间。

10 扎起来有硬度且无汤汁渗出即可取出切段装盘。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。

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