海苔肉松 零食里的快乐时光 小朋友们的最爱

准备材料

煮肉材料：里脊肉300 克，料酒1 汤匙，生抽1 汤匙，八角2 个，花椒10 粒，香叶2 片，葱段少许，姜片4 片

肉松材料：鱼露2 汤匙，白糖1/2 汤匙，植物油1 汤匙，熟白芝麻1 茶匙，海苔片少许

开始制作

1. 里脊肉切成大拇指粗细的条状。

2. 将肉条放入开锅中汆水，撇去白色浮沫。

3. 捞出沥干，放入电压力锅里。

4. 倒入料酒、生抽、八角、花椒、香叶、葱段、姜片，选择煮肉模式煮熟。

5. 煮好的里脊肉放凉。

6. 将里脊肉粗略撕成细条。

7.放入保鲜袋中， 用擀面杖来回擀压成薄片。

8. 擀好的肉片倒入碗中，再加入白糖、芝麻、鱼露、植物油，充分拌匀。

9. 炸篮中铺上一层锡纸，将里脊肉片倒入。

10. 炸锅设定 110℃，放入炸篮烤 20 分钟。

11. 需要每隔三四分钟就用木铲翻拌一下，避免最上面一层烤得太干。 此阶段一定要多翻拌几次，最好是带上隔热手套使劲攥一攥，一来可以避免上层的肉松烤得太干，让食材能够均匀受热；二来可以让肉松更加膨松。

12.随着水分的蒸发和翻拌， 肉松就渐渐变干、变得膨松了。

13. 出锅前 2 分钟，将剪成段的海苔片放进去拌匀，等到时间结束即可。

14. 出锅后用手多抓一抓，让它更膨松一些。

15. 肉松放凉，装进密封盒内冷藏保存即可。

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小贴士

1. 肉松最好是用里脊肉来做。

2. 海苔片要最后放，否则会烤焦。

3. 这款肉松比较适合小孩子，可以根据个人喜好添加其他调味料。

4. 煮肉的目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快速度。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。