不用烤箱，不用开火，这样做的早餐三明治，十分钟就上桌，懒人必备

三文鱼生食微甜，肉质鲜嫩有弹性，加入厚重的牛油果，用油醋汁调和，健康又美味，装在全麦面包上，瞬间变成开放式三明治！

与其他肉类相比，三文鱼热量不高而蛋白质较多，又含有丰富的不饱和脂肪酸，可有效预防心血管疾病，对于健脑和护眼有很好的功效。牛油果果肉同样含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；并含有丰富的维生素 E 和膳食纤维，容易产生饱腹感，并有助于缓解便秘，是非常好的降脂减肥食品。

三文鱼牛油果沙拉三明治

准备材料：新鲜三文鱼200g，牛油果100g（1 个），全麦面包片120g（2 片），芝麻菜20g，柠檬50g，橄榄油1 汤匙，蜂蜜1 茶匙，盐1/2 茶匙，黑胡椒碎1/2 茶匙

开始制作：

1. 芝麻菜洗净沥水，撕成小块，平铺在盘底。

2. 将三文鱼切成 3cm 见方的块，用少量盐和黑胡椒碎腌制 5 分钟。

3. 将牛油果去皮、核，切成同样大小的方块，摆在芝麻菜叶上。

4. 制作油醋汁：柠檬洗净、挤出汁，与橄榄油、蜂蜜和剩余的盐、黑胡椒碎混合拌匀。

5. 将腌好的三文鱼放置在牛油果上，浇上油醋汁。

6. 将沙拉搅拌均匀， 用勺子盛在全麦面包上， 即可食用。

小贴士

1. 牛油果对半切开，将刀嵌入果核与果肉之间，旋转半圈后将果核撬起，再将果肉去皮切丁。

2. 若希望色彩和层次再丰富一些，可以加入半个切成丁的杧果。

3. 三文鱼要买产自大西洋或太平洋的深海三文鱼，不要买成淡水虹鳟鱼。

4.油醋汁中的 “醋” 其实是 “酸” ，黑醋、红酒醋、白酒醋、柠檬醋均可，也可用新鲜柠檬汁代替， 味道更加天然、 清爽。

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选自《极简轻食》这本书，版权所有。

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