这菜不加一滴油，蒸一蒸出锅香到流口水，春天老人孩子要多吃

腊肠配菜，简单还好吃。豆腐做的菜，往往很难入味，这道菜把老豆腐随意压碎，加入腊肠蒸出来的油脂，使得豆腐香气迷人。再加一点绿色的西蓝花，好看还解油腻，营养也更均衡。

腊肠单独吃太多会增加得“三高”的风险。搭配营养丰富的西蓝花和豆腐，增加了膳食纤维、维生素和矿物质的摄入，营养搭配更均衡。

腊味豆腐

准备材料：腊肠100 克，老豆腐200 克，西蓝花100 克，生抽1 茶匙，盐1 克，蚝油1 茶匙，糖1/2 茶匙

开始制作：

1. 西蓝花沿花朵方向掰成小块，洗净沥干。

2. 锅里加入适量水，水开后加入西蓝花烫半分钟，取出过凉水冷却。

3. 腊肠斜刀切成约 2 毫米厚的片。

4. 老豆腐随意捏碎。加入生抽、盐、蚝油和糖拌均匀，放在盘子中间。

5. 腊肠铺在豆腐的上面。

6. 蒸锅加入适量的水，水开后入锅蒸 10 分钟，摆上一圈焯好的西蓝花即可食用。

小贴士

1. 市售腊肠的种类很多，各地口味也不一样。需要选含有一定量肥肉的，带点辣味的更好。

2. 豆腐随意捏碎就可以，不需要捏得很碎，可以带一点层次感。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。

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