【兰溪美食】兰溪角带酥

兰溪角带酥

角带酥，一种烘焙类食品，色泽金黄，香脆可口。在旧社会，角带酥常常当作糕点，作为人们的零食、走亲访友的礼品。

　　目前，兰溪角带酥制作技艺已申报兰溪市第六批非遗项目，游埠镇的胡高明、胡筱芳父女都是做角带酥多年的师傅。

角带酥曾是深受人们喜爱的零食。与鸡子馃、酥饼、麻糍等兰溪特色小吃相比，角带酥的名气不算大。说起角带酥，或许只有老一辈的人才能唤起对这种色泽金黄，香脆可口小吃的记忆。在兰溪，会制作角带酥的人已是寥寥无几，他们大多来自游埠。

　　游埠镇系浙中四大千年古镇之一，文化底蕴深厚，人杰地灵。游埠建有码头，素有“钱江上游第一埠”之誉，曾经的游埠集镇上有许多店铺，商贾云集，手工业发达，各种美味小吃吸引了来来往往的商客。

　　角带酥以面粉、白糖为主要原料，以菜油、苏打粉、饴糖为辅料，经过多道工序烘烤而成。制作时将原料按一定比例揉合成团，然后擀成一张大的薄饼，把菜油用勺子均匀地抹在薄饼上，从下往上卷，卷成一个细长条后压扁，做成1寸宽2寸长的扁带状。待面团略干时，盖上店家红印，这既是一种商铺的宣传，又显得喜庆。最后在面团上抹上一层饴糖，撒上芝麻，放进烤炉烘焙。一般情况下，一刻钟后就可食用，而为了达到更好的酥脆的口感，需要让角带酥贴在炉壁用文火烘烤8个小时以上。长时间的烘焙松发，使角带酥通体金黄，酥皮层层鼓起，轻轻咬一口，满嘴酥香，回味无穷。