隔夜菜会致癌？医生提醒：除了这3类，其它菜或可以放心吃

癌症对于人们来说是一个极其可怕的名词，因为人一旦沾染上了癌症就好像是被打上了死亡标签，虽然也有治愈的案列，但是对于即大多数人来说却没有那么幸运，不仅花了大把的钱和力，最后却人财两空，所以许多人在生活上都非常的注意，但也有一些报道说，隔夜菜会致癌，这也就引起了许多人的质疑，下面我们就一起来了解下吧。

隔夜菜会致癌？医生提醒：除了这3类，其它菜或可以放心吃

隔夜菜是很多家庭不你那个避免的，因为中国老祖宗素有勤俭节约的美名，所以倒掉隔夜菜那就是浪费，但是隔夜菜一般含有的亚硝酸盐成分很高，少量吃进肚子人体是可以代谢的，但是若是含量过多就非常容易和身体里面的蛋白质发生反应，形成强烈的致癌物质，诱发消化道的癌症发生。

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。

城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。

医生坦言：除了这3类，其它菜或可以放心吃

1、隔夜的青菜

青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌……'中日早期胃癌国际研讨会'在沪举行。专家透露，中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5%。

2、隔夜的鸡蛋不能吃

因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

3、隔夜的海鲜

鱼，虾，螃蟹，贝类等海鲜，尽量不要隔夜食用。隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能，特别提醒，隔夜海鲜凉吃容易引发疾病，是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得要有一个加热的过程，吃海鲜一定要煮熟，尽量不要吃隔夜海鲜。

另外，如果家里有人发生了癌症的话，那么一定要反思家庭生活的日常习惯，像是平日里的习惯导致癌症一定要早日纠正，不过有家族癌症史的人一般自己也会带有致癌基因，像是某些方面比普通人要薄弱一些，就很容易招致癌症，所以自己一定要多注意，至少每半年一次体检。