酒的别名与雅号

无论是中国，还是世界，酒都是流行最广泛、历史最悠久的一种饮料。在漫长的历史时期，酒一直是社会文化的重要载体。酒的起源和发展与中华民族的文明进程有着密切的关系，中国名酒的发展更是中国古代科学技术、社会风俗、文学艺术等众多文化因素发展的综合反映。酒不仅是中国先民对人类饮食的重大贡献，也是中国古代灿烂文化的重要组成部分。中华文化精神的许多特质通过造酒与饮酒，得以凝结、传承和张扬。

在漫长的酒文化发展史中，酒得到了不少别名和雅号，玉液、琼浆、黄汤、猫尿等自不必言，还有欢伯、黄流、黄娇、绿蚁、春蚁、腊蚁、玉蚁、螵蚁、白蚁、素蚁、浮蛆、玉蛆、曲糵、曲秀才、曲道士、曲居士、般若汤、圣人、贤人、青州从事、平原督邮等（何满子：《中国酒文化》，上海古籍出版社2001年版，第77-84页）。

酒的这些别名或雅号，多与古代诗文典籍、故事掌故有关，如“欢伯”之名，源于汉代焦赣《易林》卷二《坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐。”“黄流”之名，源于《诗经·大雅·旱麓》：“瑟彼玉瓒，黄流在中。”

有些别名，浅显易懂，中国古代未过滤的酒滓，如蚁似蛆，故酒有“蚁”“蛆”之号。酒滓为白色，故用“白”“玉”“素”来形容，酒液为绿色，故又称“绿蚁”。酒以曲糵所酿，故又有曲秀才、曲道士、曲居士之名。

但有些别名或雅号，非精通历史典故才能知晓，如出家僧人戒酒，常念《般若经》，故讳酒之名为“般若汤”。“圣人”“贤人”之名，源于晋代陈寿《三国志·魏书·徐邈传》。汉末嗜酒之人将过滤过的“清酒”称为“圣人”，将未过滤过的“浊酒”称为“贤人”。徐邈酒醉，象“中箭“中枪”一样，自称“中圣人”。南朝刘义庆《世说新说·术解》将美酒佳酿尊称为“青州从事”，将恶酒劣酿贬称为“平原督邮”。宋代苏轼遭贬黄州（今湖北黄冈），章粢（字质夫）给他去信，送美酒六壶，信到而酒不到，苏轼作诗戏称之：“岂意青州六从事，化做乌有一先生。”（[宋]苏轼：《东坡全集》卷二三《章质夫送酒六壶书至而酒不达戏作小诗问之》）

苏轼画像