【速长肉鸡，反而更安全？】是的，大规模养...

【速长肉鸡，反而更安全？】

是的，大规模养殖的快速成长肉鸡，安全性是更可靠的。和农家散养鸡相比，环境污染残留风险更小，传染禽流感之类病毒的风险也更小。

只是：

1 肉鸡们都是吃统一的饲料，散养鸡则食物多样，所以后者的风味更丰富一些。

2 这些白羽肉鸡在年龄很小的时候就出栏吃掉了，它也没有机会在脂肪中积累风味物质。

3 这些肉鸡日常缺乏运动，所以肌肉力量不足，结缔组织不发达，“嚼头”不够。散养鸡能飞能跑，运动很多，所以比较硬。

总体而言，嫩鸡的肉适合用来炒肉丁，不适合用来煲汤。

有人担心吃鸡造成“早熟”之类问题。的确，随着动物性蛋白质的增加，女孩性成熟的年龄会逐渐提早（比如动物性食物少时是14-15岁初潮，动物食品丰富后提前到11-12岁），但目前并没有研究数据能证明，吃肉鸡会比吃猪肉、牛肉、羊肉等其他肉类更促进儿童性成熟。

从对全因死亡率和癌症风险的影响来说，鸡肉的不良影响也比猪牛羊等红肉要小。

我个人认为，按同样数量比较，吃这种还没有性成熟的集中养殖小肉鸡，比吃牛排还少些担心。去皮鸡肉的脂肪含量并不过高，饱和脂肪不过高，铁含量不过高......也不像散养的大公鸡老母鸡那样，让人吃了之后感觉躁热。

喜欢吃农家散养鸡没问题，偶尔享受一下它们的香气是愉快的。当真天天吃，就不一定好了。

我当年有位同学，因为小时候身体瘦弱，家里天天给她吃土鸡“补养”。后来身体倒是不弱了，但总觉得她看起来比实际年龄成熟多了......#学问分享官# #健康2021# @头条健康