松软带肉肉的咸口鸡肉沙拉面包，操作真是太简单了，一次滚圆就搞定，喷香

甜面包吃腻了？吐司吃腻了？如果你是无肉不欢的人，这款面包一定不要错过，一款带肉肉的咸口面包。

为什么要推荐这款面包呢，一是做法实在是太简单了，对于手残星人特别友好，没有繁琐的整形醒发步骤，一次滚圆就搞定。二是添加黑全麦粉的面包，是健身减脂人士追求的健康碳水。三是把鸡肉融入到面包中，对爱吃肉肉的人来说，简直要欢呼雀跃。刚出炉的面包热气腾腾的冒着香气，我忍不住吃了2个，实在是太好吃了！

★★黑全麦鸡肉沙拉面包★★

▶▶波兰种◀◀

新良黑全麦高筋粉100克，水100克，干酵母2克

▍主面团材料 ▍

新良欧式面包粉230克，冰水130克

白糖25克，盐3克

鲜酵母10克，无盐黄油25克

◆◆鸡肉沙拉材料◆◆

鸡胸肉（大胸、小胸都可以）150克

洋葱50克，黑胡椒粉1克

粗粒芥末酱1汤匙，熟青豆适量

♥♥表面装饰♥♥

车达干酪50克，蛋黄香草沙拉酱2汤匙

成品面包：8个

❀❀工具❀❀

长帝发酵厨师机，烤箱

卡士40升发酵箱，面包纸杯8个，酷新怡料理盆

♥♥操作环境：室温23度

☀☀一发环境：温度28度，时间50~60分钟

❉❉二发环境：温度32度，湿度85%，时间50分钟

❉❉烘烤温度：上管160度，下管180度，时间20分钟

▍制作过程 ▍

1、先准备材料，图中的鸡蛋未用忽略，水一下子倒多了，只好撤掉鸡蛋。

2、先做波兰种，黑全麦高筋粉加水、酵母拌匀，不用揉拌匀即可，盖保鲜膜室温下发酵。

3、室温23度，大约2个小时发酵到位。发酵好面种里面都是大气泡。

4、把主面团除黄油外的材料全部放入搅拌缸中，面种也放入。

5、先用厨师机的2档搅拌成团，2分钟后转4档搅拌4分钟。

6、面团能拉出较厚的膜，放入软化的黄油低速搅拌，再转4档继续搅拌2分钟。

7、打好的面团能拉出薄薄的手套膜，延展性也非常好，面团收圆后盖保鲜膜放入发酵箱进行一发。没有发酵箱放入烤箱（不插电），在烤箱里放一碗热水辅助发酵。

8、面团发酵的时候准备鸡肉沙拉，鸡胸肉洗净切小块（鸡大胸、鸡小胸都可以），放洋葱块、盐、黑胡椒抓匀后腌渍10分钟左右。

9、炒锅放一点植物油，放入腌渍后的鸡肉丁炒至变色，放入煮熟的青豆、1汤匙的粗粒芥末酱炒匀，关火放凉待用。

10、发酵后的面团移至案板上轻排气，平均分成8个面团，滚圆后放入纸模中。

11、面团放入发酵箱进行二次发酵，32度湿度85%，发酵40分钟后取出，同时开始预热烤箱。

12、用手指轻压面团中间位置，压出一个窝，用汤匙把鸡肉沙拉放在上面，摆上切块的干酪，挤上香草蛋黄沙拉酱，用普通沙拉酱都可以。

13、面包放入已预热到位的烤箱中层，烘烤20分钟。烤箱上下管不能分开调温的，就用170度烘烤即可。

面包趁热吃非常好吃，忍不住先吃了2个，做早餐太棒了。

【悠哈的碎碎念】

没有芥末酱的可以不放，放自己手边有的酱料即可。

没有纸杯直接放烤盘上铺油纸一样可行。

波兰种的面包放几天也非常软，老化速度很慢。像这种有馅的面包，不会放超过2天的。

不同的烤箱对于温度的要求都是不一样的，建议烘烤时间根据上色程度进行调制。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食

用最普通的食材做出有温度的一日三餐。

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