食谱 | M记同款，你get到了吗

在麦当劳、肯德基除了炸鸡翅是必点之外，让许多小伙伴念念不忘的另一个单品必是奥尔良鸡腿堡。

小卡觉得这么好吃的鸡排和面包在一起就够了！松软的面包片+香气满满的鸡排，当油脂的香气从口中蔓延开来的时候，不需要番茄来阻碍它俩“相亲相爱”。所以今天小卡分享的是奥尔良鸡腿堡，让大家不出门也能品尝到心心念念美味哟~

奥尔良鸡腿堡

By 烘焙达人@禾小荷

「 材 料 」

面团：高筋粉400克，低筋粉100克，鸡蛋48克（1个），水280克±，白糖50克，酵母4.5克，盐5克，黄油25克

汉堡：鸡腿6个，奥尔良烤肉料35克，生菜适量，蛋黄酱少许

工具：卡士CF760发酵箱

「 工 具 」

CF760发酵箱

「 步 骤 」

「1」准备好面团部分的食材。

「2」除了黄油之外的全部面团材料放入厨师机，先搅拌至初步扩展，再放入室温软化的黄油，再搅拌至将要完全扩展的状态。

「3」可以拉出略微厚一点的手套膜，做甜面包这种程度就够了。

「4」揉好的面团，放入CF760发酵箱，水箱及底部水盒加水，设置温度28度，湿度85%，时间45分钟，开始第一次发酵。

「5」发酵好的面团，饱满轻盈，可以用手戳出不立即回缩的洞。

「6」面团移到面板上，轻轻按压面团排气后分成10份，盖纱布醒发5分钟。

「7」揉圆后放入另一个烤盘，同样要间隔着留有空隙。

「8」把面团放入卡士CF760发酵箱里。设置温度38度，湿度85度，时间30分钟，开始第二次发酵。

「9」发酵好的汉堡胚表面刷上蛋液（可选择撒芝麻）。

「10」卡士750A烤箱预热165度，这款烤箱有风炉功能，可以多层同烤，把面团放入，烘烤约20分钟，烘烤结束放网架晾凉备用。

「11」准备夹馅：鸡腿剔骨，提前用奥尔良烤肉料拌匀腌制入味，先煎定型，再适量水焖熟，最后煎至两面上色待用。

「12」面包从中间横着切开，先放一片生菜，再抹点蛋黄酱，放上煎好的鸡腿。再放上一片生菜叶子，盖上另一片面包，美味的汉堡就做好了。

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

4、这里准备了6份夹馅材料，可以留一半第二天早上当早餐，先把鸡腿热一下，面包胚烤一下，组装好就是新鲜出炉的汉堡，超好吃哦！

今日出炉

好物分享

备受私房烘焙主青睐的CF760发酵箱，智能发酵2.0，高能美味，全面升级~