中式鸡蛋肉松堡

【中式鸡蛋肉松堡】

主料:面粉60克、酵母粉4克、鸡蛋几个、牛奶125克、肉松适量。辅料:盐1克、糖20克、油少许。

做法： 

 牛奶里加入一个鸡蛋，用蛋抽搅打至蛋液均匀。加入盐，糖，酵母粉以及过筛的面粉，充分搅拌至无结块或颗粒的状态。喜欢蛋糕口感味道的可以适当加两三滴香草精增添香味。

将面糊放在温暖的地方发酵，因为是做早餐，所以我喜欢晚上将糊糊调好，放在冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天早上起床面糊的状态刚刚好。

用筷子搅拌，将发酵好的面糊里面的气体搅拌出去。

用勺子舀一勺面糊放在抹了油的碗中。 

 每个碗里打入一个鸡蛋。

再撒入些自己喜欢的其它配料，喜欢吃咸的，放些肉松进去，稍微搅拌下，让肉松均匀混合在面糊里。 

 将面糊静置十分钟左右，进行二次发酵，二次发酵越好，蒸出来的成品越蓬松。 

发酵好后，鸡蛋慢慢沉淀到了底下，没关系，直接端入蒸锅大火蒸20分钟即可。 

蒸的时候表面还可以撒些肉松装饰下。

 

小贴士：面粉倒进液体前一定要过筛防止结块，或者搅拌均匀后直接将面糊过筛也是可以的。

虽然叫做鸡蛋汉堡，但是它的口感是介于面包和蛋糕之间的，因为它的含水量比较大，比馒头会更柔软些。更喜欢蛋糕口感的朋友也可以把普通面粉换成低筋面粉。做好的鸡蛋面包如果吃不完可以放进在冰箱保存两至三天，吃的时候用微波炉或者平底锅加热一下就可以了。