白茶饼容易撬碎，是品质问题吗？看完这2个细节，这锅得自己来背

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近，有位茶友很苦恼。

时常会来吐槽自己的各种境遇，说得最多的莫过于白茶饼容易撬碎。

茶友说，为什么我撬饼的时候，总是会出现很多碎茶，到底是哪个环节出了问题？

关于容易将茶饼撬碎这个问题，想必是萦绕在不少新茶友心头的困惑。

也有不少茶友发来质疑：

白茶饼容易被撬碎，是不是品质有问题？

这样的说法对于白茶饼来说，很冤枉。

白茶饼，真是百口莫辩。

其实，白茶饼容易被撬碎并不一定是品质有问题。

要是将白茶饼容易被撬碎这个罪名归结给品质的话，有失公正。

俗话说，吾日三省吾身。

撬白茶饼总是容易出现碎茶，问题可以出在自己身上。

个人秉持的思维是，当问题出现后，先从自己身上找原因，之后再从其他方面找答案。

这样一来，既公正，又容易找出问题所在，何乐而不为呢？

排除品质问题，一款白茶饼容易被撬碎，总结出了两个原因。

《2》

干度达标的白茶饼，本身就不是那样“坚强”。

白茶饼虽然看起来圆润光滑，外边看起来很坚实。

实际上，它其实是个脆弱的小家伙。

排除品质的问题，干度达标的白茶饼，是很干脆、酥脆的。

这样的白茶饼，在撬饼的过程中就比较容易出现少量的碎茶。

尤其是有叶片有茶梗的寿眉饼，更是如此。

叶片较大，茶梗略长的寿眉，经过到位的工艺制作后，含水量达标，品质出众。

平时取散茶时，动作都需要轻柔，要是稍微一用力都会导致叶片茶梗出现碎裂的情况。

用指腹轻轻揉搓叶片，只需几下叶片就会变成粉末，可见含水量极低。

经历过压饼后，它的干度同样是符合标准的，是极干的。

一款含水量极低的白茶饼，要是安静地呆在箱子里，没有受到任何撞击，它只会因为自然陈化叶片老去而出现些许的碎茶。

而要是在外力的影响下，有着一股外界的力量试图突破白茶饼，比方说撬饼。

使用具有突破力量的撬饼工具撬饼，在撬饼的过程中出现些许的碎茶，其实是非常正常的情况。

就像我们日常吃一块干脆的核桃酥一样，轻咬一口后，会出现些许的碎屑一样。

这是干燥、干脆事物的特点，这是人力难以改变的情况。

要是在外边遇到一款撬饼时不容易出现碎茶的白茶饼，反倒不正常。

撬饼时，不容易出现碎茶的白茶饼，极有可能含水量超标。

含有较多水分的白茶饼，具有一定的韧性，在撬饼的时候就不容易出现碎茶。

但是，要知道含水量是决定白茶品质最基本的要求。

含水量不达标的白茶饼，如果长期存放的话会生出杂味异味，品质变差。

干度不达标的白茶饼，喝起来香气和滋味都不佳。

香气会逐渐变得浅薄，变得不那样馥郁，滋味也会逐渐变得寡淡、变得无味。

撬饼时出现些许的碎茶并非就一定是品质有问题，这是品质出众的白茶饼会有的“小缺点”。

《3》

撬饼方法错误，白茶饼容易出现碎茶。

方法总是重要的。

做任何事情都讲究方法，撬白茶饼这项技术活自然也不例外。

要是没有掌握正确的撬饼方法，拿到茶饼就开始撬，很容易将茶饼撬碎。

比方说，撬饼工具不对。

曾经有茶友在撬饼的时候，直接拿菜刀砍白茶饼。

在这个时候，白茶如同砧板上待宰的鱼，手起刀落，如此暴力的撬饼，很容易导致碎茶零星般散落在四周。

如此，不仅容易将白茶饼撬碎，还容易造成一片狼藉，桌面上都是碎茶，收拾起来也极其麻烦。

更何况，喝茶本身就是一件闲适雅致的事情，撬白茶饼自然也不例外。

如果搞得那么暴力，喝茶体验感就会直线下降。

有些茶友不用菜刀砍白茶饼，改用剪刀剪白茶饼。

干燥的白茶饼，被剪刀两边互相挤压，实际上同样容易出现碎茶。

所以，使用错误的撬饼工具撬白茶饼，也是容易出现碎茶的。

除此之外，撬饼手法错误也会导致碎茶的出现。

有些茶友撬饼时，喜欢从茶饼的中间入手开始撬饼。

要知道，白茶饼承受的是自上而下的力量，内部是层层叠叠的，像一个千层饼一样。

茶饼内部是有层次的，一层叠着一层。

如果在撬饼的时候，从中间开始撬，则会导致层次错开，从而导致叶片碎裂。

如此便会导致撬饼时，出现过多的碎茶。

或者在撬饼的时候过于用力，过于粗暴，不够柔和。

干燥的白茶饼，在受到较大冲击的时候，便会出现过多的碎茶。

所以，一块白茶饼总是容易被撬碎，与撬饼的方法有很大的关系。

《4》

如何正确的撬白茶饼？

撬白茶饼说难不难，说简单也并非想象中那么简单。

想要撬好一块白茶饼，做好准备工作很关键。

首先，撬饼工具需要选好。

俗话说，不打无准备之战。

撬饼工具其实不必太华丽，只需从茶刀或者茶针中选择就好。

茶刀，两侧较钝，刀身扁平，顶部有尖端。

茶针，看起来像个锥子一样，顶端十分尖锐。

在日常使用中，其实茶刀已经够用了。

一把趁手的茶刀，撬一块压制得松紧得当的白茶饼是很容易的。

而茶针多用于撬沱茶或者紧压茶等。

如果是新手的话，个人更加推荐使用茶刀，茶刀安全性较之茶针更高些。

其次，选好入手点。

在撬饼之前，需要先选好一个明确的撬饼入手点，这样才可以避免产生过多的碎茶。

一般情况下，入手点可以在茶饼的边缘处寻找。

如果撬的是寿眉饼的话，可以找茶梗与茶梗层叠在一起的地方为入手点。

茶梗与茶梗之间有一定的缝隙，以此作为入手点，不仅更加省力，还不容易破坏白茶饼的整体结构。

最后，便可开始撬饼。

一手持茶刀，一手按住茶饼。

让茶刀的刀身顺着缝隙伸入茶饼内部，尽量做到与茶饼处于平行的状态。

当茶刀伸入到合适的位置时，手持茶刀呈扇形左右晃动，最后持茶刀往上轻轻一抬。

如此便可以撬下似土豆片状的薄薄的白茶饼。

撬饼时尽量顺着茶饼的层次，逐层撬饼，这样不容易导致过多的碎茶出现，也不容易破坏白茶饼的完整性。

撬饼结束后，要记得将白茶饼及时包装好，这样才可以让白茶饼不受到外界环境的过多侵扰。

《5》

当白茶饼容易撬碎时，将责任归结给白茶饼的品质。

抱着这样的想法，很难学到真正有用的东西。

这其实有为自己开脱的嫌疑。

当遇到一件事情时，建议先从自己身上找原因。

如果问题不在自己身上，再从其他方面入手找答案，这才是成功的奥秘。

曾经听过这样一句话，出问题先在自己身上找原因，别一上来就怪地球没引力。

话粗理不粗。

撬饼这件小事，便可以说明这个道理。

如果一块白茶饼总是容易撬碎，可以先看看是不是自己的撬饼方法有误，才会导致过多的碎茶。

另外，干度达标的白茶饼在撬饼的过程中，难免会出现些许的碎茶

这个世界上没有完美的，完美本身就是一种残缺的美。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。