鹰嘴豆的功效

1】对心血管有益

鹰嘴豆中含有一种叫谷甾醇的植物甾醇。因为结构与胆固醇类似，所以可以干扰胆固醇吸收，从而调节血液中的胆固醇水平。鹰嘴豆中的纤维素和不饱和脂肪酸，也有助于调节血脂，从而减少心血管疾病的风险。

2】有益肠道健康

鹰嘴豆中的棉子糖是一种可溶性膳食纤维，可以由肠道中的双歧杆菌分解成短链脂肪酸丁酸盐。丁酸盐可以降低结肠细胞壁炎症，促进肠道蠕动，对预防结直肠癌有帮助。

3】减肥

鹰嘴豆富含的植物蛋白和膳食纤维，能带来满满的饱腹感；再加上延迟消化的特点，也有助于控制体重。想减肥又控制不住嘴的姑娘，不妨用鹰嘴豆解解馋，烤鹰嘴豆就不错。

4】缓解糖尿病

高蛋白、高膳食纤维，再加上含有不易被消化的直链淀粉，使得鹰嘴豆的血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)都比较低，十分适合糖尿病患者食用。