八道酒楼畅销凉菜 / 开普饭

铁锅风干藕原料: 莲藕500克,鲜五花肉片50克,洋葱丝50克. 调料: 老卤水1500克,美极酱油5克,味精3克,生姜末10克,十三香,胡椒粉各1克,香蒜节30克,色拉油20克. 老卤水的制作原 ...

炝锅卤鱼头制作: 1.选取净重1250克左右的鱼头,洗净后放入盆中,加姜块.葱节和料酒,腌渍半小时备用.另把猪五花肉切成粒. 2.往锅里倒入色拉油烧热,下入码好味的鱼头,炸至色金黄时捞出来,放入垫有 ...

冰球螺片制作: 1.把大螺头切片,芥菜心切成小块,分别投入沸水锅汆断生,捞出来用冰水镇半小时. 2.把红小米椒节.鲜花椒.小葱节.蒜片.盐.鲜露.辣鲜露.味精.花椒油和香油调成鲜辣捞汁. 3.将螺头 ...

海蛎汁煎香椿鸡蛋原料: 海蛎仔80克.鸡蛋300克.肉葱粒10克.香椿苗10克调料: 盐1克.鸡精5克.生粉10克.地瓜粉10克制作: 1将鸡蛋打碎到出蛋液,放入碗中,加入盐,家乐鸡精,生粉,地 ...

‍ ‍ 麻得跳 ‍‍ 原料: 牛蛙500克.蘑菇50克.干青花椒20克.干红花椒25克.鲜花椒30克.干红辣椒节15克.红尖椒节15克.青尖椒节15克.泡姜米10克.蒜米5克.小葱节5克.精盐3克.味 ...

老干妈烧带皮牛尾制作: 1.先把带皮牛尾烧皮后刮洗干净,再剁成小块,投入加有姜葱.料酒的沸水锅里汆一水,捞出后入高压锅,掺入清水,加姜片.葱节.盐.老抽.香料包一同压至软熟取出. 2.净锅放油烧热, ...

子姜鸡脚制作: 1.选用个大肉厚的土鸡脚,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水后,放蜂蜜水里稍泡,再投入八成热的油锅,炸至表面松泡且色泽金黄时,倒出来沥油待用. 2.把炸好的鸡脚放入红汤锅里煮30分钟后,关 ...

虾爬肉狮子头此菜属于一道高端宴会位上菜,用爬虾肉制作的狮子头弹嫩爽口,汤汁清澈鲜美回甜(爬虾壳吊出的汤本味).此菜历经了市场检验,得到了食客们百分百的好评. 1.取爬虾10只蒸熟,剪开壳取出熟肉,用 ...

江湖鳝鱼这道鳝鱼肴将鳝鱼片和泡椒.鲜椒.花椒下油锅爆炒而成.成菜鳝鱼片口感脆爽,为椒麻复合味. 原料: 鳝鱼400克.红小米椒300克.子姜200克.侧耳根100克.蒜薹120克.泡野山椒200克. ...

肚菌海菜奇亚籽制作: 1.将羊肚菌15克放入温水中泡制,用干淀粉2克搓洗泥沙,放入锅内焯水,放入菌香汁中煨制20分钟. 2.取红萝卜片.南瓜片各20克,加入盐3克.白糖2克腌制20分钟至软,冲水洗净 ...

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