美食推荐:葱爆海螺片,麻婆臊子脑花,上汤菠菜蛋,黄豌豆烩豆腐…
葱爆海螺片
做法:1、新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净
2、海螺肉片成薄片,用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净
3、锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下(大概4-5秒)立即捞出放入冷水中冲凉
4、沥干水份的海螺肉肉备用
5、香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段
6、锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出
7、放入姜、葱香菜梗爆香
8、放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒
9、放入盐和味精
10、调味料翻炒均匀入味即可出锅享用
蛋黄豌豆烩豆腐
做法:1、新鲜豌豆洗净后用水焯熟,过冷水保持绿色
2、豆腐切小块焯水备用
3、蛋黄用刀拍扁,切细。火腿切小粒
4、锅入适量油,烧热后下入蛋黄炒至起泡。放入豆腐,豌豆,火腿继续翻炒。加入调味。最后放入水淀粉勾芡后装盘即可
上汤菠菜
做法:1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可
麻婆臊子脑花
做法:1、用牙签剔除猪脑花表面的筋膜后,下入加有花椒、姜片、盐和料酒的开水锅里,改小火焖煮20分钟至熟,捞出来待用。
2、往净锅里倒入菜籽油和猪油各半,烧至六成热便下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、姜粒和蒜粒,炒香出色才掺入适量鲜汤,把猪肉臊子、猪脑花和杏鲍菇块下锅,改中小火烧5分钟左右。
3、放入青蒜苗,改大火收汁,并加入水淀粉勾芡,起锅装盘时,撒些汉源花椒面即成。
海螺炒韭菜
做法:1、海螺肉用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分
2、韭菜切断备用
3、炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
4、加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒。放盐和味精调味即可
豆豉辣椒炒苦瓜
做法:1、苦瓜洗净后切片,用盐腌制5分钟。挤去绿色的苦水,然后用清水稍微冲一冲,挤干水备用
2、大蒜、红辣椒切碎当配菜
3、把挤去水的苦瓜放入锅里翻炒至水分蒸发后盛出来即可
4、热锅里放油,放一把黑色的豆豉、大蒜碎、细辣椒和盐超出香味后,把苦瓜倒入翻炒,加入一些酱油和味精即可出锅了
酱爆肉片芦笋
做法:1、芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用
2、猪肉切片
3、锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色
4、加入胡萝卜片略炒后,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒,接着加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可
丝瓜木耳炒鲜鱿
1、木耳提前用清水泡发,洗净
2、将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀
3、红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片
4、丝瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡
5、烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片
6、锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用
7、锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起
8、锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可