倍特尔青花椒粉及系列产品

一、了解青花椒

青花椒又名麻椒，属于灌木类，是一种有独特香气和味道的植物。在餐饮业中其风味无可替代。其果皮可以用来做调味料，也可以用来提取芳香油。青花椒相比红花椒更香、更麻，所以更适用于凉拌菜和风味小炒。烧菜时可以帮助提味，同时可增进食欲。作为药食同源的香辛料，其药性可以消寒解毒、健胃等。如果有风寒疾病，花椒可以起到帮助治疗的作用。

二、倍特尔青花椒粉的特点及优势

倍特尔青花椒粉选用的原料产地为四川金阳青花椒，金阳青花椒的主要特点是颜色偏黄绿色，颗粒圆润、油腺饱满，质量均一性较好，麻度高，产油高。我们的供应商都是经过严选后确定的，完善的采购以及储存体系，保证了原料的品质以及安全性。其次倍特尔青花椒粉是采用低温超细粉碎工艺精制而成，极大的减少了传统粉碎过程中精油以及有效成分的损失，细度高，分散性好。此粉碎技术加工所得的青花椒粉比市面上普通粉碎技术相比，麻度高、挥发油含量高且不会因为粉碎过程中产生其他异味。

三、青花椒系列产品介绍

【青花椒粉60目】 【青花椒粉30目】【藤椒腌料A/B】【香肠调味料（藤椒风味NS-2）】

倍特尔推荐-香肠调味料（藤椒风味NS-2）

1、产品特点：红褐色粉末，主要为产品提供浓郁藤椒风味，整体风味立体感较强，可用于制作藤椒风味香肠、小酥肉、低脂鸡胸肉等。

2、产品应用参考配方：

名 称	重量kg
猪肉6mm	57.1
4:6猪碎肉	16
冰水	16.8
食用盐	1.16
糖	1.7
味精	0.25
辣椒红	0.01
复合磷酸盐	0.42
亚硝酸钠	0.0126
红曲红	0.0034
异VC钠	0.25
木薯变性淀粉	3.36
大豆分离蛋白	1.68
卡拉胶	0.42
香肠调味料（藤椒风味NS-2）	1.3
合计	100