家常私房菜：脆皮香肠卷，香菇鲜肉卷，香辣杏鲍菇

脆皮香肠卷

材料：手抓饼、香肠、鸡蛋、黑芝麻

做法：

1、 将鸡蛋蛋清和蛋黄分离开，留下蛋黄搅拌均匀备用

2、 将手抓饼划出长三角形

3、 将香肠放在划好的每块三角形的一端，卷起来

4、 将香肠卷放入烤盘，刷上蛋黄，撒上黑芝麻

5、 烤箱提前预热五分钟。上下火200摄氏度烤20分钟

香菇鲜肉卷

材料：腐皮卷一包、鲜肉糜一盒、干香菇10朵、鸡蛋1个、干淀粉2勺、水淀粉

1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐（盐不要太多，后面还会加）拌匀后，顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁，和肉馅拌匀。把腐皮一张张撕开，一剪二，大致呈长方形，包成春卷状，用少许水淀粉封口。

2.平底不粘锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行，肉馅不需要全熟。

3.煎好的腐皮卷全部倒回锅里，加水没过，加适量老抽、盐、糖，煮开，开着锅盖大火收汁，汤汁收到还剩1/3时，撒一点鸡精，再收至1/4时就可以出锅了。

香辣杏鲍菇

材料：杏鲍菇、姜、蒜瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、食用油、葱

1、杏鲍菇洗干净，切成均匀的片，葱姜蒜切末。

2、锅中加入适量清水一小勺盐大火煮开，放入杏鲍菇焯水。

3、焯至杏鲍菇变软捞出控水，尽量把水分挤干一点。

4、锅中放入适量油烧到五六成热，放入姜蒜末炒出香味。

5、放入杏鲍菇翻炒均匀，倒入一大勺生抽，少许鸡精调味。

6、最后倒入辣椒粉，花椒粉翻炒均匀。撒上葱花出锅即可。

小炒脆骨

材料：猪脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。

2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。