家常私房菜：香菇烧鸭肉，反沙香酥馒头条，椒盐玉米粒

香菇烧鸭肉

材料：

鸭子、香菇、葱、姜、色拉油

做法：

1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。

2.干香菇用温水泡发。

3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

4.加入辅料继续翻炒出香味。

5.烹入少许的料酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

反沙香酥馒头条

材料：

馒头1个、白糖50克

做法：

1.馒头先切厚片，然后该到成1厘米见方的条。

2.锅中放油，油温六七成热放入切好的馒头条炸制。

3.炸至金黄酥脆捞出控油备用。

4.另起锅放入白糖，加入少许清水熬糖。

5.中小火熬糖。

6.改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状，快速放入炸好的馒头条并关火。

7.关火后兜炒均匀，让糖浆都裹在馒头条上，继续翻炒至糖浆冷却变白起霜即可。

椒盐玉米粒

材料：

甜玉米200克、鸡蛋1只、细香葱5克、椒盐3克、植物油30克、生粉15克

做法：

1.玉米粒洗净，沥干水分。

2.打入1个鸡蛋。

3.加入适量生粉，生粉可以多放一些。

4.葱切葱花。

5.平锅里入油，油可适量多一些。

6.把油烧至七八成热，倒入拌好的玉米粒。

7.倒入后，稍煎一会再翻动，划散。

8.玉米煎熟，加入椒盐炒匀。

9.加入葱花拌匀即可。

私房炸鸡

材料：

鸡腿2只、蛋黄1颗、盐1/4小匙、玉米淀粉50克、干红椒5颗切段、姜蓉、蒜蓉、生抽1大匙、白醋1大匙、白糖1大匙、玉米淀粉1小匙、净水2大匙、辣椒红油10克

做法：

1.鸡腿去骨，将肉切成块。

2.先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀。

3.待锅内油温加热至180度时，放入鸡块大火炸。

4.一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，外表金黄捞出沥油备用。

5.将全部调味料放入碗内调匀备用。

6.锅内放少量油，放入干辣椒爆香。

7.放入调味汁，煮至汤汁浓稠。

8.放入炸好的鸡块，翻炒至鸡块平均裹上调味料即可出锅。