为什么广东人做丝瓜肉片汤那么好喝？是有技巧的，不放味精也鲜美

丝瓜肉片汤，味道鲜美，好喝又有营养，很多朋友都比较喜欢煮，那么为什么自己做的丝瓜汤，没有广东人做得那么好喝呢？其实这做法也是有一些小技巧的，今天小编给大家分享一下，做丝瓜汤时的一些小技巧，不放味精也是非常的鲜美，下面让我们一起来具体了解一下吧。

首先我们拿一块瘦肉过来，切瘦肉时，也是有技巧的，我们要逆着瘦肉上面的纹路来切，这样切肉片，就可以把瘦肉上面的纤维切断，肉片就会比较鲜嫩，吃起来也不会发柴。我们在切瘦肉的时候，尽量切得薄一些。

肉片切好了之后，我们把它放到清水里面，然后用手抓拌一会，挤压出里面的血水，把肉片清洗干净，肉片抓洗好了之后，我们把肉片放在手上，用双手挤压掉里面的水分，这是清洗肉片时的一个小技巧。

接着我们在肉片里面加入一些葱姜水，用手抓拌一会，让肉片里面能够充分吸收葱姜水的香味。然后我们在里面倒入适量的食用盐，一些胡椒粉，少许的鸡蛋清，一般情况下，每500克的肉片里面，放一个蛋清就可以了，接着我们把肉片抓拌一下。

肉片抓拌好了之后，我们在里面倒入一些淀粉，搅拌一下，倒入淀粉能够锁住肉片里面的水分，这样煮出的肉片不但味道鲜香，吃起来的口感也会非常的鲜嫩。这样肉片就准备好了，用这个方法来处理肉片，不管是炒着吃，还是煮起来吃，味道同样都是鲜嫩不柴，如果不会处理肉片的朋友，下次不妨就试试用这个方法。

现在我们把丝瓜皮削除干净，然后一边用刀子斜着切丝瓜，一边转动丝瓜，这就是平常所说的滚刀片切法，这样切出来的丝瓜会比较厚实一些，丝瓜全部切好了之后，就可以开煮了。

现在我们开火烧锅，在锅里倒入少量的食用油，等到锅里油热了之后，我们在里面倒入一些调味料，一些生姜片，一些大蒜片，一些小虾干，一些料酒，翻炒一会，炒出里面的香味，加入一些虾干，可以起到提鲜的作用。

接着我们把切好的丝瓜倒到锅里，开大火，翻炒二十秒左右，时间不能太长，如果炒的时间过长，丝瓜就容易出现发黑的情况。有些朋友在做丝瓜汤的时候，就会直接把丝瓜放到清水里面水煮，其实我们把丝瓜稍微翻炒几下，这样做出的丝瓜汤会更加的鲜美。

然后我们在锅里倒入适量的热水，开大火把里面的水烧开。加入热水可以缩短水开的时间，做出的丝瓜也不会出现发黑的情况。等到水开了之后，我们把肉片全部倒入锅里面，搅拌一下，把肉片搅散，防止肉片相互粘连在一起。这样煮个两分钟左右，就可以了。

两分钟过后，转小火，在里面倒入适量的食用盐，一些白胡椒粉，搅拌一下，就可以出锅了，用这个方法来煮的丝瓜肉片汤，不放味精，鸡精，味道照样鲜美，下次煮丝瓜汤时，不妨就试试这个方法吧，做法简单，汤汁美味。