炒大白菜时,不要放油直接下锅,大厨教你教你炒白菜技巧,比吃大鱼大肉还过瘾!
食材准备:白菜 适量、白糖 适量、生抽 1勺、精盐 半勺、香醋 2勺、蒜片 适量、葱 适量、干辣椒 适量、水淀粉 适量
做法步骤:
1、白菜帮菜叶分离,白菜帮拍一下,斜刀45度切段白菜叶撕碎
2、生抽1勺,盐半勺,香醋2勺,白糖适量,提鲜。
3、油热时下入蒜片,葱段,干辣椒,炒香。
4、白菜帮炒至五成熟,倒入白菜叶,炒至变软。
5、倒入料汁,翻炒均匀,最后倒入淀粉水,翻炒均匀即可。
总结:
2、如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。
3、挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。
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