39. 家常版剁椒鱼头
本来今天准备买一只鸭子，回来做个老鸭汤或者啤酒鸭的。下班后来到菜市场，发现鸭子都卖完了。我只得揪着脑袋临时再决定晚饭吃什么。
看着熟悉的猪肉铺，熟悉的蔬菜摊，熟悉的水产区，我的脑子里没有一丁点晚餐的灵感。临时做决定对我来说实在是一件头疼的事情，一瞬间我都准备去对面那家卤肉店买点熟食回家得了。
这时，一位买鱼头的大爷引起了我的注意。于是我也跟着买了一个鱼头。十秒钟，晚餐菜单敲定——剁椒鱼头。
准备几颗虾，一根西葫芦，一个鱼头，一包白玉菇，一根青椒和半根萝卜，三四朵干木耳放水里泡一泡。
鱼头清洗干净，撒点盐腌一腌。
切一头蒜蓉炒香。
加红剁椒绿剁椒和一点糖、蒸鱼豉油、两勺黄灯笼辣椒酱炒一炒。
铺到鱼身上。
上锅盖盖大火蒸10分钟。
剥几颗虾仁，用点生抽和白胡椒腌一腌。西葫芦切成丁。
白玉菇冲一冲，木耳切碎，青椒挖掉籽切块。
先把虾仁炒熟盛出。
西葫芦炒一下，加点盐和水煮几分钟。
鱼头蒸好端走，另起锅煎菇，撒点盐。
加入青椒和木耳继续煎炒。
西葫芦拌入虾仁，加点味精装盘。
虾仁一定要少放点，物以稀为贵。
尝试一下忘了买什么送的太太乐原味鲜。
上桌。
鱼头撒点葱花，再淋一点热油。
开饭。
红艳艳，绿油油的一盘鱼头，是上桌看起来就很big的一道菜。
但中看不中吃。味道就那样。
其实我觉得剁椒鱼头，是一个顶峰就在那里、即使达到了也不会让人吃的有多感动的一个菜。加上我用的就是超市开架坛坛乡剁椒和菜市场已经杀好的鱼头，最终的成品可谓普普通通平平无奇毫无特色。
不过偶尔换换口味算是个不错的选择。
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