蜜雪冰城逆袭爆火，除了“低价战略”还有哪些秘诀？
来源：天眼观察局
最近，天眼妹脑中一直都萦绕着一个旋律：
“你爱我、我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”。
这首歌来自于一个茶饮品牌的官方MV，简单的旋律、平平无奇的歌词、MV制作水平也难称精致，但循环几遍后，许多人却评论道“出不去了”。
这首MV的爆火，也让MV的主角——蜜雪冰城成为了公众焦点。
如今的茶饮产品，动辄二三十元的售价，让人直呼“买不起”，而蜜雪冰城的产品价格，许多都在十块钱以下。
相较于“精致感”十足的茶饮品牌，蜜雪冰城似乎是一个“配角”。
但如今，这个“配角”品牌已经开设了上万家门店，比门店数量数百家的喜茶、奈雪的茶高出了十倍不止。
根据AI财经社的报道，今年年底，蜜雪冰城门店预计将到两万家！
乍一看，蜜雪冰城的成功秘诀相当简单，就是靠着低价不断吸引用户。
但做到低价，真的就这么容易吗？
1
低价背后的坎坷
实际上，主打“低价战略”的蜜雪冰城，其创业道路也并非一帆风顺。
蜜雪冰城的创始人张红超、张红甫兄弟俩家境贫困，为了赚钱，张红超卖过苹果、糖葫芦、刨冰，不过都不太成功。
张红超 图片来源：蜜雪冰城公众号
哪怕张红超最终敲定要做冷饮店也饱受波折。蜜雪冰城恰逢处在城市化高速发展期，店被拆了四次。
图片来源：蜜雪冰城官网
折腾了好几年，张红超才靠着冷饮 家常菜的模式活了下来。
而在摸爬滚打的创业过程中，张红超也经历了好几次“价格战”，因此对成本控制极其在意。
2006年，张红超发现河南正在流行一种“彩虹帽”冰激凌，售价却并不便宜，达到了20元一支，
为了模仿相似的口味同时降低成本，张红超亲自倒推配方、买二手冰激凌机、甚至连搅拌蛋筒面浆，都是靠洗衣机代劳。
最终，蜜雪冰城推出的“彩虹帽”冰激凌，售价只有两元，算上家常菜送的一元优惠券，仅需一元就能入手。
蜜雪冰城自此一炮而红，走上了开店加盟的道路。
图片来源：蜜雪冰城公众号
但要做到真正的“低价亲民”，这些方法还不太够。
2008年，三聚氰胺事件爆发，多家冰激凌粉供应商被关停，给蜜雪冰城造成了较大影响。
此时的蜜雪冰城，面临着连锁餐饮业的重要难题：供应链。
如果供应链出差错，张红超不仅无法保证原材料的安全，市场上的任何风吹草动，都有可能要了蜜雪冰城的命。
自此，蜜雪冰城花了数年时间来“吃透”供应链。
据蜜雪冰城官网介绍，如今蜜雪冰城由三大公司共同服务。
其中，蜜雪冰城股份有限公司主导管理运营；大咖国际食品有限公司主导研发生产；郑州宝岛商贸有限公司提供仓储物流服务。
天眼查显示，大咖国际食品有限公司与郑州宝岛商贸有限公司，其实都是由蜜雪冰城股份有限公司完全控股，蜜雪冰城对供应链的掌控力度很大。
图片来源：天眼查
自建物流也成了蜜雪冰城能开店万家、价格却依旧低廉的底气所在。
低价的产品有了，如何将其推广出去呢？这里就要提到蜜雪冰城的营销合作伙伴——华与华。
华与华的董事长华杉，对当今的茶饮品牌曾说过这样一句话：
“所谓逼格，就是把自己逼进了一个小小的格子里”
几个小时后，喜茶创始人聂云宸就疑似做出了回应。
图片来源：聂云宸朋友圈
先不论双方的争辩，从这件事上，我们可以看到华与华在蜜雪冰城上的营销理念：不顾及“品牌逼格”，而是用更加“朴实”的营销来吸引大众。
图片来源：华与华公众号
蜜雪冰城MV中，那句“甜蜜蜜”歌词和吉祥物“雪王”，就出自华与华之手。
图片来源：华与华公众号
在其他茶饮品牌费尽心思强化品牌“逼格”时，蜜雪冰城却凭借着“魔性MV”出了圈。
在B站上，蜜雪冰城的MV衍生出了多个百万播放量的二次创作视频；在抖音上，不少博主都发起了“蜜雪冰城社死现场”的活动，去门店唱主题曲。
比起简单的“产品降价”，蜜雪冰城通过供应链和营销的全方位革新，把“低价”风格贯彻到了各个方面。
2
“低价战略”撑起多个品牌
除了蜜雪冰城之外，还有一些品牌也凭借着“低价”，成为了行业内的低调大佬。
例如中国门店数量最多的快餐品牌，并不是开店三千余家的麦当劳，也不是开店六千余家的肯德基，而是开店超过一万四千家的华莱士。
图片来源：红餐品牌研究院
近几年快速崛起的正新鸡排，更是凭借着强劲的宣传攻势和实惠的价格，全国门店数量超过了两万家。
这些品牌的成功，都离不开一个词：下沉市场。
在讲述拼多多的成功时，我们常常说“下沉市场需要电商”，但下沉市场，同样也需要快餐和奶茶。
南方周末曾在一篇报道中写到：
这家蜜雪冰城开在艺苑南路……地处广州城中村，附近有多个产业园以及职业学校，是广州'最接地气’的美食路。
三名高中生模样的女孩聚在店内，举着各自的冰淇淋一同拍照。这款名为'摩天脆脆’的冰淇淋每支售价3元，是这条路上唯一能买到的冰淇淋产品。
蜜雪冰城创始人之一的张红甫也曾提到，人们称蜜雪冰城是“贫民窟女孩的救星”。
三四线城市青年对奶茶的热爱，其实不逊于一二线城市的消费者。
根据CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》，目前，我国有近一半的线下新式茶饮外卖消费者，来自三线及以下的城市。
图片来源：CBNData 《2020新式茶饮白皮书》
下沉市场的庞大需求，也开始让其他茶饮品牌跃跃欲试。
3
下沉市场的魔力
仅就茶饮品牌出发的话，下沉市场已经成为了战场。
例如喜茶，就推出了主打低价的“喜小茶”，价格打到了10元左右；
图片来源：喜茶
沪上阿姨、书亦烧仙草等专注低价茶饮的品牌，也在近两年逐渐扩大开店规模。
图片来源：大众点评
但做好下沉市场，也不是光靠开店就能了事的。
首先就是供应链难题，如果品牌对供应链和管理不上心，开店数量一多，品牌对食材质量的把控、和对店家的监管就容易出现问题。
就连蜜雪冰城，有时也会在食品安全上“翻车”。
除了供应链之外，品牌调性也要进行适度调整。
根据“互联网指北”的介绍，在三四线城市开店，最好要有一定的当地知识，了解当地居民的饮用习惯和口味。
比如说在某地开设茶饮店，规模必须要大，因为居民除了喝奶茶之外，还想在这里歇脚；有的地区除了开店之外，还需要商家组建外卖团队。
在开店过程中，一些知名品牌还要做好被当地小商贩“山寨”的心理准备，保护好自己的品牌。
下沉市场虽然前景广大，但它的玩法也和大城市不太相同，贸然进入的话，很可能会碰壁。
“低价”二字背后，其实蕴藏着很多学问。