【大荔文学·散文·任钰】盖碗茶 / 开普饭

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盖碗茶

文任钰

如果让我说茶馆，成都的茶馆一定不能错过。

很早就听说过成都茶馆，一个青瓷盖碗，一个老式暖水瓶，一竹椅，一方桌，再加一小撮茶叶，不多也不少。而这茶叶，一定是川茶，至于是什么川茶，不外乎那么几样。有人喜欢茉莉花茶，茉莉毛峰、毛尖都可以，当然最绝的，还是碧潭飘雪；绿茶的种类就更多了，竹叶青、甘露、毛峰各有风味。

成都的茶馆多选用盖碗泡茶，但是完全不同于潮汕、闽南用作泡茶器的盖碗，成都的盖碗既是泡茶器，也是饮茶器，这和老北京的茶馆类似，功能相当于泡绿茶的玻璃杯，所以，一般成都茶馆选用的茶叶多是可以用玻璃杯冲泡的。为什么选用盖碗而不像江南地区那样直接用玻璃杯呢？我想这一定是符合成都人的性格的。盖碗较玻璃杯，具有更好的聚拢香气的优点，同时也不像玻璃杯那样温度降低那么快，盖碗相对玻璃杯来说容量较小，能增加冲泡次数，这样就能更长的时间享受一泡茶，让闲暇的时光更持久。

成都的茶馆跟别的地方的茶馆最大的区别还是在茶之外，那种骨子里的悠闲劲儿，渗透到每一个成都人的生活里。

在成都茶馆喝茶，你能见到的，是各式人等，年轻人玩着手机，中年人聊着琐事，老年人话着家常；打牌的，嗑瓜子的，还有掏耳朵的，俨然一副享受的姿态，而这种享受，既在茶里，也在茶外。而其他地方的茶馆，要么是会友谈事的商务场所，要么是打麻将、打牌、下棋的娱乐场所。

虽然很早就听说过成都的茶馆，但是今天也才是第一次体验。

今年暑假来到成都，去了人民公园路过。来到人民公园，自然要来鹤鸣茶馆喝杯茶了。

鹤鸣茶馆算是很有代表性的成都茶馆了。其位置在人民公园内部，靠近人工湖，可以说是人民公园的核心地区。

走进公园，不多久就看到一个两层牌楼正面草书鹤鸣两个大字，牌楼前由茶壶、茶杯、桌子、椅子组成的铜制雕塑，早已被游人摸得发亮。走进牌楼。鹤鸣茶馆的全貌便展现在眼前。四目望去，满是竹椅和方桌，几棵巨大的梧桐树为茶馆提供了极好的荫蔽。一座两层阁楼建筑，是茶馆的工作场所。一条回形走廊延伸至目光尽头，走廊上方，紫藤缠绕。走廊的另一边，就是人工湖，风景不可谓不好。

我跟妈妈找个靠近湖边的位置坐定，茶馆阿姨递上茶单，茶单很简单，不过七八种茶品，都是川茶。点了闻名遐迩的甘露。不久，一杯盖碗茶便送来了，一起掂过来的还有一暖瓶开水，用来续茶。打开盖碗，一股清香飘来，这个季节距离春茶上市还有一个多月，这茶一定是去年的了，但是，依然带着绿茶的清香，盖碗中的茶水并未加满，大约是三分之一左右，这就是润茶吧，我问茶馆的阿姨，她也没有讲出道理，只是用四川话说：这样泡的茶好喝，巴适，我也就要得，要得，要得地回了。盖碗中的甘露渐渐展开，汤色也变得清绿透亮了，表面的泡沫也消失的差不多了。我轻轻地啜了一小口，滋味清鲜，微微的苦，没有西湖龙井的馥郁，也不如信阳毛尖那么霸气，但是就是这股清甜，很舒服。我又加满水，盖上盖子，闷了一会儿。也学着旁边老爷爷的喝法，一手端着底儿，一手扶着盖子，稍微开一个小口，轻轻地啜起来了。第二泡茶的滋味明显加强，强烈的苦刺激着嘴巴里的每一个味觉细胞，茶汤入喉却很顺滑，在喉咙深处开出一丝丝甜。这个时候，茶汤中的清香、淡淡的兰花香也从喉咙里钻了出来，直达鼻腔深处。一口气喝掉大半杯，神清气爽。喝完再加水，再喝。渐渐地，一个小时的时间就这样不经意溜走了。人工湖上，年轻的情侣，有爱的父子，嬉笑的朋友，兴致盎然。忽然，一阵风过，满天飞舞，落在湖面，静静地，细雨洒落，湖面点点波纹渐密，红红绿绿的雨伞在远处的桥上流动，而此刻的茶馆却愈发的安静了，只听得见雨滴飘落的声音。

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作者简介

任钰，陕西大荔人。爱好散文诗，作品发表于《沙苑》、《同州网》等。