每天多吃8g“神秘物质”，让你吃肉不吃油

每天多吃8g“神秘物质”，让你吃肉不吃油

2021/03/09 14:18

“神秘物质”，让你吃肉不吃油

很多人都觉得无肉不欢，肉的做法也可谓是花样繁多，比如：红烧肉、扣肉、炸肉丸子……但吃肉的同时怎样才能避免油脂摄入过多呢？

1、“神秘物质”：膳食纤维

肉中藏有很多油脂分子，如果直接吃进去，油脂摄入过多，容易引起高脂血症。而如果在肉食中加入一种“神秘物质”，让其与脂类分子结合，就能减少人体对脂质的吸收。

不仅如此，经过近四十年的临床研究和观察，每天多吃8g这种“神秘物质”，可使2型糖尿病、结直肠癌、冠心病的死亡率下降5%~27%。它就是肉类的“黄金搭档”——膳食纤维。

今天康叔要给大家推荐的食物是春笋，它的膳食纤维含量居蔬菜前十，而且结构呈蜂窝状，更有助于吸收油脂。

有人用相同热量的不同营养素、纤维素喂养老鼠6周，来观察老鼠的体重、生化指标、肠道菌群。结果发现，在高脂肪饲料喂养的情况下，竹笋的膳食纤维可明显抑制老鼠的体重、脂肪组织、血脂血糖等指标变化。

2、如何挑选春笋？

挑选春笋也很简单，主要有3个要点：

①看颜色：颜色浅白的笋比较鲜嫩，如果笋肉颜色发黄，说明竹笋偏老；

②看笋节：笋节紧密一点的更好；

③看大小：稍微矮胖的笋相对更好。

春笋焖猪肉

食材：春笋、猪肉、醋、糖、生抽、老抽、黄酱、黄酒、橙汁、八角、白芷、桂皮、油。

做法：

1.竹笋切小块，焯水2分钟，焯水时加点醋、糖，可去除竹笋的涩腥味；

2.猪肉切块，用牙签扎几下，加点橙汁、生抽、黄酒，拌匀腌制；

3.锅中入油烧热，加入大蒜煸香，再加入八角、白芷、桂皮，放入肉小火慢煸，加点醋有助于猪肉软烂；

4.加入适量黄酱、老抽煸香，倒入竹笋，加入适量温开水没过猪肉，小火慢炖40分钟即可。

来源：北京卫视我是大医生