看过印度家庭的一日三餐, 很少吃肉的他们, 为何肥胖率那么高

根据印度国家庭健康调查NFHS发布的22个州健康数据显示，印度大多数州的肥胖人口约占三分之一或更多，民众肥胖率持续上升，且肥胖在农村地区增长更快，并带来了许多相关疾病。熟悉印度饮食的人都知道，印度家庭几乎很少吃肉，尤其是羊肉价格非常昂贵，普通家庭很少食用，而且他们也不吃猪肉和牛肉，平时的肉类只食用鸡肉和鱼类，为何印度的肥胖会如此之多呢，下面就来看看印度家庭的一日三餐，很少吃肉的他们，为何肥胖率那么高。

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1、早餐

印度人早餐的主食包含印度烙饼、咖喱米饭、有时还会吃印度炒米，印度长米混合蔬菜、辣椒翻炒，撒上各种调料，用手抓起来直接吃。或者直接做成咖喱炒饭，加上各样的豆类和小茴香。在印度的传统观念底下，厨房是女人才会进出的地方，一般家庭的日常三餐都是由女人包办，而即使有台有桌她们还是经常坐在地上切菜和研磨各样的香料。

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印度家庭早餐还会吃面饼，印度的面饼我们通常统称为烤饼，但其实他们以不同的煮食工具和面粉的种类也是有比较明细的区分的，有的用平锅干煎、有的用炉、有的直接放在通称上烤。印度的每一餐菜的种类不会太多，一般也就两到三样，而且每道菜里都是浓稠的汤汁，一多半是混合了各种调味料，像是小茴香、洋葱、香菜、小尖椒，当然还有缺不了主角咖喱。普通家庭吃完早餐还会喝饮品，包含红茶、牛奶等。

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2、午餐

印度家庭午餐经常会吃咖喱鸡块，说是鸡块，其实就几个，大部分都是浓稠料汁，用来沾面饼的或拌米饭用的。有时也会吃炒饭，先用右手的三根手指将米饭和各种菜汤均匀搅拌，就像搅拌机搅拌水泥一样，然后撮起一小堆，送入口中。然后把沾满油腻的指头逐个放入口中吮吸，彻底舔乾净之后才善罢甘休。印度人吃饭都是用右手的，绝对不能用左手吃饭，印度人认为左手比较脏。

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有工作的印度人一般在外面吃午饭，街边饭馆供给的咖喱、米饭、菜糊糊和烤饼子。印度没有炒菜，食物直接一锅炖。因为信仰的不同，印度人对于餐具也会非常严格的区分荤用或素用。煮咖喱鸡的锅子绝对不会与其它素食咖喱混为一用，连微波炉都会分开两个使用的。

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3、晚餐

印度人的晚餐以汤类为主，很少看见蔬菜，印度人吃蔬菜喜爱打成菜糊糊，洋葱是印度人的独爱，无论什么食物都要加点。印度大约三分之一的人是素食者，剩下的人即使吃肉也是羊肉、鸡肉。上面介绍过，印度的羊肉非常贵，普通家庭很少吃。印度晚餐的肉类多以鸡肉为主，黄油咖喱印度的传统菜式。

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印度人很少吃河鱼，主要食用海鱼，不爱吃河里的鱼其主要原因是他们的殡葬习俗导致的，具体我就不过多介绍了。还有个细节，印度人吃饭不用左手，那他们怎么把面饼撕开？他们会用右手把饼按住的同时，右手的大拇指和食指配合默契，把饼撕下那么一小块，在舀到自己餐盘里的各种汤汁菜肴上各蘸一下，再用三只手指一撮，香喷喷的放进嘴里咀嚼起来。

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看过印度家庭的一日三餐，大家会觉得这些饮食不会引起众多肥胖人群吧，其实吃的食物只是很少一方面，下面的因素才是印度肥胖率高的主要诱因：

根据著名医学杂志《柳叶刀》的数据，印度目前大约有3000多万肥胖人群，预计在2025年，这一数字会增长到7000多万，而在1975年，印度仅有100多万人肥胖。在印度庞大的肥胖人群中，有1440多万是儿童，在印度文化中，肥胖的儿童还会被认为是“可爱的”。

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在印度的传统文化中，身形肥胖是富有的象征，而一些低种姓的穷人为了满足自己的虚荣心，让别人觉得自己吃得好，生活的过得还不错，就会刻意的让自己变胖。一些人甚至会喝融化的黄油，这样可以迅速增肥，然后就吹嘘自己生活得很富足，在很多印度人的潜意识里，长得瘦就等于贫穷，所以他们要避免自己长成这种体型。在印度，不仅普通家庭肥胖率增多，中产阶层的肥胖率也居高不下，特别是一些全职的家庭妇女，肥胖问题更加严重。

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印度的肥胖问题和其他国家有点不一样，除了整体的生活水平上升以外，传统文化也是导致印度肥胖的重要原因。在印度种姓等级越高的印度人肥胖者越多，种姓制度虽然已经被官方废除六七十年了，但却仍然在深刻地影响着印度社会的方方面面，这种扭曲的落后价值观也进一步加剧了印度的肥胖问题。

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