蜂蜜开盖后能保存多久?蜂蜜怎样算是变质了?

　　市场上的瓶装蜂蜜的保质期多为18个月或者2年，但蜂蜜开盖后很多因素会影响保存时间，那蜂蜜开盖后能保存多久呢?

　　蜂蜜开盖后的保存时间没有固定的标准，能保存多久与蜂蜜的质量、保存方法有紧密的关系。市场上的蜂蜜琳琅满目，但质量参差不齐。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，成熟蜜由于经过长时间的酿造，含水量小于20%，又含有酸性物质和高浓度糖类物质，所以能抑制多种细菌生长繁殖，保存时间较长。

　　但是市场上也存在一些水蜜，水蜜顾名思义，含水量较高，一般是没有达到酿造天数，被提前取出的蜂蜜。蜂蜜的变质与含水量有很大的关系，当蜂蜜中的水分含量超过21%时，蜂蜜就比较容易出现变质，所以水蜜更容易变质，保质时间相对较短。同时保存条件也很重要，一般田野牧蜂建议将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存。

　　并且保存的时候切记注意密封，防止蜂蜜吸收空气中的水分而出现变质。如果蜂蜜出现变质，不建议大家再继续食用，因为变质后的蜂蜜中含有大量的微生物，这些成分对人体有一定的不良影响，食用后可能出现恶心、腹泻等情况。吃蜂蜜以前需检查一下，变质的蜂蜜通常表层会出现一层气泡，闻起来有酒精味道和酸味。