美食分享：香辣豆腐、香辣排骨、小土豆烧猪皮、爆炒香菇

香辣豆腐

　　主料：

　　豆腐500克蒜苗200克；辅料:蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许;

　　做法：

　　1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;

　　2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;

　　3.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味;

　　4.锅中加入高汤或者热水;

　　5.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅;

　　6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒;

　　7.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了;

香辣排骨

　　材料：

　　准备好500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1、首先把排骨洗净，放入锅里，加入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用。

　　2、然后在锅中热油，加入八角、桂皮、香叶用小火进行炒香。

　　3、加入排骨，炒干水份，放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒。

　　4、加入开水，将它没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖。

　　5、大概炖20分钟后加入花生米，盖上盖子接着炖。

　　6、等再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖。

　　7、再炖约10分钟后开盖，用大火熬制，放入盐进行调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟就可以了。

小土豆烧猪皮

　　食材：

　　猪皮、土豆、葱、姜、蒜、料酒、桂皮、盐

　　做法：

　　1.将肉皮上的毛进行清理，然后冲洗干净。

　　2.将土豆去皮洗干净。

　　3.锅中添水，猪皮放入锅中，开大火水开后将猪皮煮二十分钟，煮的时候放入料酒，白芷，桂皮粉。

　　4.煮好的猪皮切成块；土豆对半切就可以啦！

　　5.红椒和青椒切成片；姜和大蒜切片，葱切成段。

　　6.开大火，锅里水干后就可以放入油了，油不热时放入猪皮，同时放入少许盐翻炒几下。

　　7.放入葱姜蒜,老抽,十三香将香味炒出来，并将猪皮炒成褐色。

　　8.放入土豆一同翻炒，土豆也变成褐色即可。

　　9.往锅中添半锅水，将肉皮和土豆一起炖，锅开后转中火。

　　10.炖到快收汁了放入少许盐。

　　11.再放入青红辣椒一起翻炒，将辣椒炒至六成熟就可以放点鸡精出品；装盘即可

爆炒香菇

　　材料：

　　香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒

　　做法：

　　1、热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟

　　2、把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味

　　3、最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘

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