煮银耳汤，别直接加水，学会3个技巧，15分钟出胶，30分钟变黏稠

煮银耳汤，别直接加水，学会3个技巧，15分钟出胶，30分钟变黏稠

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮银耳汤，别直接加水，学会3个技巧，15分钟出胶，30分钟变黏稠！』

夏天到了，我总喜欢给家人煮一些汤水，比如绿豆汤、银耳汤等，不仅能补充消耗的营养和水分，还能清热解暑。每天提前煮一锅，放凉后在冰箱里冷藏，回家后喝一碗，冰冰凉凉的，比喝冷饮健康多了。

银耳的营养丰富，含有大量的胶质，对皮肤非常好，具有很好的保健功能，被称为“菌中之冠”。在古代，银耳是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，价格极高，普通人根本买不到。

随着时代的进步，银耳已经成为老百姓家中常备的一种食物了，随时都能买到。

银耳汤的做法简单，但想做好并不容易，很多人煮得银耳是银耳，水是水，没有把胶质煮出来，一点都不黏稠，口感很差。在外面也买过银耳汤，非常黏稠，刚开始以为加了食用碱，但尝不出一点碱味，估计还是方法的问题。

大多数人煮银耳汤，就是银耳加水直接煮，厨师长说这种做法是大错特错，难怪煮一两个小时都不出胶。想让银耳快速出胶，汤香浓黏稠，需要掌握3个技巧。

今天我和大家分享一下煮银耳汤的技巧，喜欢喝的快收藏一下，15分钟出胶，30分钟变黏稠。

煮银耳汤的3个技巧

1、把银耳剪碎

干银耳提前用冷水泡发，很多人会用手随便把银耳撕几下，就加水煮了。其实，应该把银耳剪碎，和水的接触面积增大，吸收的水分更多，银耳才更软，也利于胶质的溶解。

2、冷水煮银耳

很多人觉得加热水或开水，银耳煮得更快，这是错误的，不仅破坏了营养，还不利于胶质溶解。应该加冷水煮银耳，随着温度的升高银耳的营养就会慢慢释放，胶质也会溶解，汤才更香更黏稠。

3、边煮边焖

煮银耳汤时，如果一直开火煮，会让营养流失。而煮一会儿关火焖一会儿，利于砂锅的保温性让胶质继续溶解，就很好地保留了银耳的营养，汤也更加粘稠。