菜脯鹅肝培根炒饭、马铃薯海鲜包、三文鱼酥皮沙拉

菜脯鹅肝培根炒饭

食材&配料：

米饭250克、鹅肝50克、培根25克、菜心50克、鸡蛋2只、猪肉松25克、菜脯20克、大肉葱15克、红蟹子15克、香芹15克、海苔丝、盐、鸡粉、糖、油

做法：

1. 将菜心、鹅肝、培根、菜脯、香芹切成碎粒
2. 大米洗净放入锅中蒸熟，取出后冷凉裹上蛋黄液翻炒均匀盛出备用
3. 将培根和鹅肝过油炒至半熟后盛出备用
4. 将菜心粒焯熟备用
5. 起锅烧热，放入之前炒过的米饭，加入培根、鹅肝、菜心粒等配料翻炒至9成熟
6. 加入葱、香芹粒继续翻炒，加入盐、鸡粉和糖调味后盛出
7. 最后撒上猪肉松、红蟹籽和海苔丝摆盘即可

马铃薯海鲜包

食材&配料：

马铃薯200克、虾仁2克、香菇2克、毛豆2克、黄油30克、盐、白胡椒粉、鱼皮水200毫升、浓口酱油、味淋、牛油

做法：

1. 马铃薯蒸熟做成泥过筛，用牛油炒香，炒上色，加入盐、白胡椒粉调味备用
2. 香菇放入鱼皮水、浓口酱油、味淋炮制10分钟
3. 毛豆煮熟去掉外皮，虾肉煮熟放入冰水中过凉备用
4. 将做好的马铃薯泥用包包子的方式，把虾仁、香菇、毛豆依次放入，包紧实即可
5. 把鱼皮水、浓口酱油和味淋混合勾芡，把浓缩后的酱油芡淋在包好的马铃薯海鲜包上即可

三文鱼酥皮沙拉

食材&配料：

三文鱼40克、酥皮半张、番茄30克、洋葱10克、法香2克、生菜丝30克、红彩椒丝5克、黄彩椒丝5克、油扬丝5克、有机玉米粒5克、小金橘1粒、芝士粉3克、芥末油醋汁15克、盐、芝麻、黄油10克、蛋黄1粒

做法：

1. 将酥皮切成四方形备用
2. 模具内涂抹黄油混合蛋黄酱，放入步骤1中烤至成型酥脆备用
3. 三文鱼切成粒和小金橘切成粒，撒上芥末油醋汁拌匀
4. 番茄划刀，用开水烫过后去皮切成丁，洋葱切成丁，法香切成丁加入少许的盐拌匀
5. 西生菜、红彩椒、黄彩椒切成丝，用冰水浸泡10分钟备用
6. 把制作好的2、3、4步骤依次加入做好的酥皮中，撒上芝麻、芝士粉即可