柑

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柑橘是深受南方人喜爱的水果，柑橘是通称，通常认为，柑是橙与桔的杂交品种，柑比桔大，皮较易剥。

柑桔皮晒干经长时间存放即为陈皮，以广东新会的为最好。

柑的品种多不胜数，各具地方特色，食性甘、酸，凉。归脾、胃、膀胱经。能够清胃热，利咽喉，生津止渴。凡胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛或酒毒烦热、食少气逆、小便不利者，皆可为食疗果品。

柑为芸香科植物多种柑类的成熟果实。

食性

甘、酸，凉。归脾、胃、膀胱经。

功效

生津止渴，润燥和胃，利尿醒酒。

饮食调养

柑类能够清胃热，利咽喉，生津止渴。凡胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛或酒毒烦热、食少气逆、小便不利者，皆可为食疗果品。

药膳食疗

1、桂花银耳柑羹：蜜柑250克，银耳30克，冰糖150克，湿淀粉适量，糖桂花少许。做法：将蜜柑洗净去皮；银耳用温水浸泡软后，摘去根蒂-洗净，放入碗内，加少量清水，上笼蒸约1小时取出；锅放火上，将蒸好的银耳连汤倒入，然后加入冰糖煮沸，撇去浮沫，再放入蜜柑复煮沸，用湿淀粉勾芡，再放糖桂花，出锅装碗即成。此羹具有醒酒生津，润肺止咳的功效。适用于饮酒过度，肠胃积热，小便不利，口干烦渴，阴虚久咳患者食之。

2、冰糖炖柑子：鲜柑子1个，生姜2片，冰糖适量。做法：将柑子洗净，带皮切块，放人容器中，加人生姜、冰糖及适量清水，隔水炖约30分钟即成。此方具有止咳化痰，醒酒生津的功效，适用于久咳，饮酒过度及老年性气管炎等病症。

饮食注意：柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食；柑性凉，脾胃虚寒，大便溏泻者不宜多食；芦柑忌与萝卜同食。

附：柑皮、柑核

1、柑皮：功能祛痰平喘，消食顺气。柑皮与橘皮一样含有橙皮甙、陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等，称为广陈皮因而功同陈皮。但柑皮祛疾平喘作用弱于陈皮，和中消食顺气的作用则强于陈皮。柑皮适量煎水代茶频饮，具有清利咽喉的功效，可用治咽喉疼痛。如有水肿者，则可与冬瓜皮适量配伍煎水代茶饮，兼具利水的作用。

2、柑核：性温，有温肾止痛，行气散结作用。是肾冷腰痛，小肠疝气，睾丸偏坠肿痛的良药。取柑核30克，金橘2个，紫皮蒜2头，白糖30克。将柑核、金橘、紫皮蒜放人锅中，加清水2碗，煮至l碗，放入白糖，调味温服。此汤具有行气散结止痛的功效。适用于疝气，脘腹冷痛，痛经等病症。