烟熏三文鱼佐芝麻沙拉、芦笋豆酱鸡、酱烧手剥茄子
烟熏三文鱼佐芝麻沙拉
食材&配料：
烟熏三文鱼50克、芝麻菜5克、莴苣1片、三色堇1颗、迷迭香1根、熟芝麻3克、鸡蛋石柳汁5克、黑醋3克
做法：
- 把白芝麻碾碎放入鸡蛋石柳汁，用烟熏三文鱼做成玫瑰花状
- 芝麻菜过水，加入橄榄油和海盐拌匀
- 酱汁和黑醋分别放入盘中，依次放入烟熏三文鱼、莴苣、芝麻菜团，放上三色堇点缀即可
芦笋豆酱鸡
食材&配料：
走地鸡300克、芦笋3根、黄豆酱25克、食用花草4个、沙姜粉10克、蚝油5克、葱3克、姜4克、胡椒粉2克、盐1克、油5克、黄豆酱30克
做法：
- 把鸡肉剁成块洗净血水后加入沙姜粉、盐、胡椒粉拌匀
- 起锅烧油，放入鸡块煎至两面金黄
- 另起锅烧油，爆香葱姜，加入黄豆酱爆香
- 锅中加入少许的水，放入鸡块、芦笋小火焖煮3分钟，直至入味
- 熟透后即可戳装盘，加入食用花草点缀即可
酱烧手剥茄子
食材&配料：
茄子1根、五花肉丁15克、蒜粒3个、葱段4段、豆瓣酱15克、蚝油5克、老抽、糖、酱油5克
做法：
- 把茄子用手撕成块拍上生粉、五花肉切成丁，蒜切成粒
- 起锅烧油，油温8成热放入茄子炸软，捞出控油备用
- 锅留底油，爆香五花肉、料头，加入豆瓣酱、酱油、清汤，放入茄子烧制2分钟
- 用淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅
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