江南西里面的隐世厨神－KK CAFE （一）

认识KK CAFE应该有一段时间了，也是偶然一次在朋友圈看见后，于人生中第一次去吃私房菜。KK以前是中国大酒店的大厨，后来为了享受人生，离职之后在江南西的青葵大街12号开了一家私房菜，只接受预约，没有临时的餐饮，以客人需求以及市场新鲜材料来设计菜单，几乎每次去吃都不一样。由于我去吃过两次，而两次的菜式都不一样，所以把两次的饮食体验分开写，下图是KK CAFE的侧门。

当晚来到KK CAFE，室内布置很简约，但感觉很温馨。

KK和太太Vivi很热情，很快就给我们送上自家制的面包。小餐包很暖很软，配上黄油香得不要不要，我一再控制自己，不要吃面包吃到饱了，后面的好东西就没得吃了。

前菜是郎德鹅肝酱配红酒焦糖苹果。鹅肝酱做成冻批空口吃会很腻，所以配上了烤过的硬面包。把冻批涂均匀在面包面上，慢慢细嚼，可以感受到鹅肝的满口甘香。又因为经过二次处理，鹅肝本来的油脂被处理过，冻批不再油腻，在满足口腹之余还顾及到健康，KK真的照顾周到。而搭配的红酒焦糖苹果酸酸甜甜，用来中和鹅肝的饱腹感最佳。

餐汤是传统的法式鸡清汤。鸡汤煮好后过滤隔油，再把清澈透明的鸡汤倒进茶壶里呈上来，食客要喝的时候就倒进茶杯了，好像品茶一样，很讲究。汤真的很清，不油腻，但相对来说比较淡。如果能加上一些火腿的肉眼位一起煮，相信味道会更好。

当晚的还有一道前菜是意大利红酱烤蔬菜。用的是云南小瓜，在吃的时候发觉云南小瓜已经非常趴，而且很甜，从来没有想过云南小瓜可以有那么甜，问了KK才知道是因为用了自家制的彩椒番茄香草酱，才有这个味道，非常有惊喜的一道菜！

店主KK是个海钓的发烧友，很喜欢和朋友们一同出海。有时候他的朋友钓上来好鱼，也会第一时间送给KK。今天刚好他的朋友送了一条将军甲给KK，所以我们就有口福可以尝到野生海鱼的滋味了。将军甲外层有硬壳，但把硬壳剥下来之后，肉质依然很结实。今晚KK把将军甲鱼柳用日本味增来浸，让味增的酱油味渗透进鱼肉里面。口感紧致结实，和蒸出来的海鱼肉质完全不一样，每一口都能感受到海鱼的活力，咸甜度适中，可惜稍微分量少了点。

全晚我最喜欢的主菜是传统蛋奶酱烤澳洲龙虾。澳洲小青龙起肉之后，混入蛋奶酱去焗，一开始我以为只有塔顶那块龙虾肉，已经觉得很足够了。一口咬下去，原来里面满满的都是龙虾肉，可谓啖啖龙虾肉，和蛋奶酱一起吃，每一口都有幸福的感觉，非常物超所值的菜式。

主菜还有一道是低温慢煮小牛膝配原味时蔬土豆泥。因为经常运动的原因，牛膝肉没有太多的脂肪，而又因为小牛本来就肉嫩，相比其他部位的牛肉显得更嫩滑，咀嚼起来一点都不费劲。配菜方面土豆泥吸收了牛肉汁之后很好吃，而专门炸的黄油面酱网很好吃，很有天妇罗的味道。

甜点是朱古力甘拿许塔。面上的芒果酱不是死甜的那种，而是酸酸甜甜的，配上巧克力甘拿许，一酸一甜一综合就完美了。而上面还有一块杏仁薄脆饼，脆卜卜，非常有心思的一道甜品。

KK CAFE出品很令人放心，而且分量不会偷工减料，对于我这种吃货来说绝对是可以一来再来的私房菜。不过想要确定座位，和吃一些特定的食材，最好提前告知KK，让他有更多的时间来准备。

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