过年炸东西总是被溅到？教你1招，只要加点它，再也不怕被烫伤！

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过年准备年夜饭少不了油炸食物，这个时候可以在油中加少许食盐。这样做，热油不会到处乱溅，而且油少也不会粘锅。来看看一些油炸美味的做法吧～

推荐做法1：

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炸麻叶子

食材

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高筋面粉  400克 / 白熟芝麻  20克 / 盐  6克 / 十三香  1匙 / 植物油  5克 / 水  200克 /

制作步骤

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1、和麻叶面团，取面粉、芝麻、盐、植物油、十三香粉放入盆中，慢慢的用筷子搅拌均匀。

2、用筷子边搅着将水缓缓倒入，水量一次不要添加太多，根据面团的软硬程度来添加，完全搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，套上保鲜袋醒发半小时左右，面团醒发为了增加面团的延展性，更利于擀制成皮不易破。

3、面团醒发后分成两份进行擀制，用擀面杖擀成撒层薄薄的面粉，擀成薄厚约4mm左右的大片，尽量薄点这样炸制的更加酥脆，用刀切成长方形状如图，切好后用刀在每个长方形表面上划3刀，取其中一头从切过的刀缝隙中穿过，拉展开呈麻花状。

4、将制作好的麻叶胚一个一个的码在盖帘上，晾至半小时左右，这样也是炸至出来更脆的原因。

5、起锅加入适量的植物油，烧至六七成热，先下去一片试下，可以迅速飘起，这时调中小火，将制作好的麻叶胚依次下入油锅。

6、麻叶炸制两面金黄色，沥干油分捞出

推荐做法2：

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脆皮香菜鲜奶条

食材

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全脂牛奶  200克 / 淡奶油  50克 / 玉米淀粉  30克 / 香草精  几滴 / 炼乳  12克 / 糖  15克 / 鸡蛋  1个 / 面包糠  适量 /  玉米淀粉  适量 /

制作步骤

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1、牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀再加入几滴香草精

2、玉米淀粉里放一些混合好的鲜奶液，调成淀粉液

3、小火煮鲜奶液，煮至微沸加入糖。待煮沸后加入淀粉液，一边倒一边搅拌（不要一次都倒进去）

4、搅拌成浓稠的鲜奶糊

5、容器铺保鲜膜，再把奶糊倒进去

6、保鲜膜折过来用手按压把表面压平整，放入冰箱冷藏2-3小时（根据凝固状态决定时间）

7、取出切条，裹一层淀粉，再裹蛋液，再裹面包糠

8、油炸，油炸时油量宽一些，热油到7成热时一条条的下锅炸一分钟左右，可以借助网筛来操作。

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推荐做法3：

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干炸小丸子

食材

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猪肉馅  1000克 / 香油  30克 / 葱伴侣大酱  30克 / 五香粉  适量 / 红薯淀粉  200克 / 葱姜水  200克 / 盐  9克 /

制作步骤

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1、猪肉馅加香油、大酱、五香粉拌匀。

2、葱碎姜碎加水和成葱姜水备用。

3、200g红薯淀粉加9g盐加入备好的葱姜水搅拌均匀。

4、把淀粉水加入肉馅里。

5、先用手抓匀，再用手搋匀就和和面的手法似的和匀。

6、和好的肉馅用手挤出肉丸。

7、手挤出的肉丸用勺子舀出备用。

8、锅里加油油要多点，油四五成热时把挤好的肉丸加入。

9、丸子漂起来捞出，等油温再升起来复炸一遍。

推荐做法4：

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干炸椒盐小黄鱼

食材

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小黄花鱼  10条 / 姜  2克 / 葱  1勺 / 料酒  1勺 / 胡椒粉  半勺 / 盐  1勺 / 椒盐  1勺 /

制作步骤

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1、小黄鱼去头腮清洗干净，加葱段，姜片，加一勺料酒，一勺盐，加1勺胡椒粉抓匀腌制39分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加2勺淀粉，2勺面粉，搅成面糊。

3、将鱼放入裹匀。

4、锅中留油烧热至插入筷子时冒泡泡，将裹好面糊的鱼放入炸定型捞出，油温升高再复炸全熟酥脆即可。

5、出锅再撒一层椒盐。香酥可口，好吃到飞起的干炸小黄鱼就做好啦。