一碗面做成这样,算是及格了吧
哈喽,大家好,我是吸面狂魔野食小哥。
如果这辈子只能吃一种食物,我选择面条~辣的、甜的、咸的、鲜的、麻的,兼容并包~
今天的视频,是关于一碗不简单的面!?
碳水炸弹预警
请在食物陪伴下阅读此文
我不允许我小哥的粉丝还不会自己动手做美食(就是这么霸道的爱着你们)
话不多说(我本来好像就不说话),下面这份详细的心得,请胖友们务必马住收藏鸭~
看到面粉就知道这件事情并不是这么简单了,野师傅带你走进面条的一生,首先我们就从揉面开始。
在面粉里加入鸡蛋、事先调配好的碱水以及一点点温水,使出太极五形八卦掌进行揉面,作为一个专业的美食博主,连手法都是需要不断练习的。
不过——现代文明的发展让我们更便捷的生活,这款压面机非常的简单方便,压出来的面条柔韧有嚼劲(同款压面机的商家,看到记得结一下广告费哈)
低端的食材往往需要很复杂的工序。
野师傅现在正认真的将面条进行摸油晾凉,每一把的面条都是需要严格的重量控制,不信你数,每一把都是一样的根数。
这样面条的部分就大功告成!
接下来,教你们一个汤底,这个汤底可以一次性多做点,可以用来煮面泡饭啥的
把猪筒骨,鸡架放水煮熟,加入两块姜块(唉,连食材都是成双成对,而正在看的你们呢?嗯??)
接下去就是一直熬汤底了,一直熬一直熬一直熬,具体熬了多久,野师傅也不记得了,反正很久很久,中途还眯了一会儿!
把汤底解决完了,接下来就是轻松活儿了!
腰鳝面~最重要的不就是这个菜嘛
把鳝鱼切块过油炸,腰花改刀下锅炒~
随着滋滋的声音,我的口水也快忍不住了
专业的野师傅用他十几年的下厨经验告诉你们,保持腰花和鳝鱼的鲜嫩的秘诀——食材炸完之后,不要让它冷掉,不要让它知道自己被炸了,这谁受得了啊?
希望大晚上看到这里的你们能够忍住自己点外卖的手,嘻嘻
当炒制后的腰花鳝鱼就着面条在锅里被煮成淡淡的黄色,烧开的气泡冲破了表面的油层,浓稠的白色高汤接触到空气散出一股异香,盖过了生活的气味。
吃一口腰花,尝一口黄鳝,吹着春日的微风,听着窗外的雨声
一会再来整碗汤,这样的面才是一碗好面!做面8小时,吃面5分钟,一个人吃掉了一锅,真爽~嗝~
大家晚安~
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