大排档的煮花生为什么好吃？教你水煮花生的正确做法，别乱放调料，咸香软糯又入味，下酒一级棒！
生是我们生活中很常见的一种食材，它的营养非常丰富，烹饪方法也是多种多样的，不管怎么烹饪，吃起来都很美味，我最喜欢在夜市里面点一份卤味花生，搭配着冰啤酒，会让人觉得特别舒适和惬意，新出土的花生，带有泥土的芳香，趁着饱满多汁的时候煮上一锅，吃起来鲜香软烂又入味，哪怕是一个人吃，也能干掉一两斤。
虽然说煮花生看上去一件很简单的事情，但是想要把花生给煮入味，而且颜色还不发黑，这是一个技术活，很多朋友煮出来的花生都在这两个方面失败了，导致煮出来的花生看上去没那么诱人，让人的胃口也没那么好，甚至还有很多人，在煮花生的时候乱放调料，结果就导致花生的口感变得特别奇怪，让人难以下咽。
【卤味花生】
我们需要准备的食材有：花生、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食用盐、食用油等家中常用调味料。
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
然后我们来处理食材：花生最好是选择形状正常的，这样才能保证里面的颗粒饱满，同时发霉、坏掉的花生我们一定要择出来，不然整个煮出来的花生都会受到一定的影响，接着把新鲜的花生放在清水中不断地搓洗干净，整个过程稍微漫长了一点，但是我们一定要把花生表面上的泥给冲洗干净，大概10分钟左右的时间就差不多了，沥干水放置备用。
在锅中放入一大半的清水，然后加入处理好的大葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和干辣椒，最后再加上一勺食用油，大火煮开后继续煮5分钟，然后关火放入沥干水的花生，浸泡一个半小时，这样花生就能在浸泡中更加的入味，时间到了再开大火煮20分钟，最后放入食用盐，继续煮10分钟，这个时候就可以关火了。
不要着急捞出来吃，最好是继续再焖一个半小时，时间到了，再开始享用美食，这个时候的花生口感特别棒，鲜香软烂又入味，能让人的味蕾瞬间爱上，甚至还会让人回味无穷，这个夏天，想吃水煮花生的朋友就别去外面买着吃了，自己按照这个方法在家就能轻松搞定美味的卤味花生，吃起来特别爽口，不管是用来下酒还是下饭都很不错，感兴趣的朋友赶紧试试吧。
以上的几种调味料是我们在做花生的时候要放进去的，但是一些没有提及的大蒜、生姜这些调味料我们还是不要放了，不然真的会影响最后的口感，反而会浪费一锅好的食材。