优选食谱：泡菜肥牛粉丝、黑椒可乐肉排、菠萝虾球、小鸡炖蘑菇

泡菜肥牛粉丝

味型：

酸辣味

主料：

肥牛250克。

辅料：

莲白150克，韩国泡菜150克，粉丝150克，豌豆30克。

调料：

黄灯笼辣椒酱15克，味精6克，鸡精2克。

制作：

1、将肥牛切薄片；泡菜切条；莲白切丝氽水；粉丝汆水；豌豆汆水。

2、黄灯笼辣椒酱加鸡精、味精、鸡汤、胡椒粉兑成汁水。

3、把莲白和粉丝垫在盘子的下面，上面摆肥牛。

4、把摆好的肥牛上笼蒸3分钟取出。

5、汁水下锅，加入泡菜烧热，浇入盘中，摆上豌豆，撒上椒圈，浇上热油即可。

黑椒可乐肉排

做法：

1、将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；

2、生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香；

3、将氽煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀；

4、将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好；

5、大火煮开后，转中小火加盖焖煮；

6、将焖煮至肉排酥软，下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可。

菠萝虾球

食材：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱

做法：

1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用；

2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用；

3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀；

4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用；

5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可出锅装盘。

小鸡炖蘑菇

做法：

1、将鸡洗净，剁成小块。

2、将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块，炒至鸡肉变色，放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

4、调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水，汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。