优选食谱：麻辣烩菜、葱油淋杏鲍菇、豆豉炒苦瓜、酱香油焖笋

麻辣烩菜

食材：葱姜蒜、郫县豆瓣、火锅底料、各种蔬菜肉类、蒜末、辣椒粉、花椒粉

做法：

1、炒锅放油，下葱姜蒜煸炒炝锅；

2、炒出香味之后，放郫县豆瓣小火炒香，郫县豆瓣要提前剁碎；

3、加入一勺火锅底料，加入适量水并烧开；

4、把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去，先放熟的慢的后放熟的快的；

5、加入生抽、盐和鸡精调味，连汤带菜盛到容器里；

6、把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然后用烧热的油浇上去即可。

葱油淋杏鲍菇

食材：杏鲍菇 290g、生姜 40g、葱末 40g、小米椒 6-7个、生抽 1勺、蚝油 1.5勺

做法

1、 杏鲍菇洗净，横着切成大约4毫米厚的圆片。

2、 锅内放入清水，水烧开后放入切好的杏鲍菇片，加1/3茶匙的盐煮2分钟左右。

3、 将杏鲍菇片捞出，浸泡在冷水里备用。

4、 接下来做葱油淋酱：葱、姜、小米椒切碎放入同一个碗中，将生抽和蚝油倒入碗里。取不粘锅，锅内热油，油热后淋在酱料上，油尽量浇均匀，葱油淋酱就做好了。你喜欢吃的食材，大多都能用葱油淋酱来拌。

5、在盘子里把杏鲍菇码成一圈，淋上酱汁就可以吃啦。

豆豉炒苦瓜

食材：苦瓜、沙丁鱼罐头、食盐、大蒜、白糖

做法：

1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；

2、大蒜两颗拍散切碎；

3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；

4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；

5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

酱香油焖笋

食材：竹笋500克、植物油5ml、盐3克、生抽2ml、豆瓣酱10克、生姜

做法：

1、竹笋去壳，洗净切块；

2、清水煮沸，放点盐，放入竹笋，汆烫一下，捞出，过冷水；

3、热锅，倒油，把剁碎的生姜倒入煸香；

4、把汆烫好的竹笋，入锅，翻炒；

5、放生抽继续翻炒至熟；放生抽不仅味道美，颜色也漂亮；

6、放豆瓣酱、盐炒均匀，美味出锅。