教你做鲫鱼烧豆腐，详解鱼肉不腥不粘锅关键技巧，一看就会

红烧鲫鱼豆腐作为一道家常菜，像是在妈妈辈的人，应该都会做这道菜吧，但要换成咱们自己，基本上都是以糊锅为主了，在煎鱼的时候，先别说鱼皮会不会存在，鱼都有可能糊了，后期小编也是对这道菜，研究出了懒人版，那今日分享美食就是——懒人版的红烧鲫鱼豆腐，又香又鲜，好吃营养高，拿汤汁拌饭一绝

【菜品名称】：懒人版红烧鲫鱼豆腐

【所需食材】：鲫鱼2条、豆腐1块、大葱、姜、蒜、辣椒、冰糖、豆瓣酱、醋、胡椒粉、白胡椒粉、盐、老抽、生抽

【烹饪步骤】

1.将鱼洗干净，尤其是肚子里面的黑膜和血块要洗净，我一般都让卖家帮我去鳞和内脏，等洗干净后，拿厨房用纸将鱼上面的水吸干净，之后在将豆腐切成小块，大葱切段，姜切片大蒜拍碎切块。

2.等鱼处理完后，将鱼的表面上粘点生粉或是一层面粉，平底锅中放少量的油，等油热了后将鱼放在锅中，大家在煎的时候多煎一会，大约30秒或是1分钟在翻面，这样能保证鱼皮不碎。

3.等两面都已经煎到金黄后，再往里面放适量的料酒、老抽、生抽、姜片、大葱、蒜碎、冰糖和红辣椒，再放调料后，中途要不同的晃动锅，防止鱼粘锅。

4.大约煎30秒后，往锅中加入足量的热水，水除了要没过鱼以外，还要多放点水，因为后期还要炖豆腐。

5.大火将水烧开后，往锅中加入勺豆瓣酱，在中火煮5分钟，大家再煮的时候，要中途开盖翻动一下，防止底部粘锅。

6.等开锅后，将豆腐放进锅中煮10分钟，等时间到了后，大火收汁，大家在收汁的时候不要收得太干，留点汁泡饭。

7.之后将菜盛到盘中，晚撒点香菜，味道一级的棒，豆腐吸满的鱼的汁水，一口下去，真的不要太满足了。

【烹饪总结】

煎鱼的时候，鱼一定要用厨房纸巾擦干水分，之后在拍一层生粉，等油锅中快冒烟了，将鱼放进锅中煎一下。