川菜之鸡汤老坛酸菜烩肥肠

鸡汤老坛酸菜烩肥肠

肥肠有润肺，补虚，止渴止血之功效，此菜肥肠软糯，鸡汤鲜美，酸辣可口

制作流程

一.鸡汤：选用鸡架，猪皮，老鸡，火腿熬制4小时备用

肥肠：加少许盐，食粉搓洗干净，放入小桶里加少许生姜，大葱段，花椒，干辣椒段，料酒，放入底味炖熟捞出，改成条备用

酸菜：将老坛酸菜清洗干净，切成段备用

二.将锅烧热放少许猪油，菜籽油，下酸菜条，大葱段，泡椒节，野山椒，泡姜和蒜仔煸香，加入熬好的鸡汤，开小火炖25分钟使酸菜出味，再加入肥肠，加入少许胡椒粉，鸡精和少许白醋调味即可出锅

三.净锅烧油至8成热放入青红椒圈煸香浇在菜上即可上桌

一道非常开胃的鸡汤老坛酸菜烩肥肠就完成了