青山学几种卤蛋的秘制方法，好吃又解馋，吃货们有需要的赶紧学起来

【乡巴佬鸡蛋】

食材：鸡蛋，白糖，盐，卤料，啤酒，生抽，老抽

制作方法：

1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

2、鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

3、加入糖，加入生抽和老抽。加入一点卤料。

4、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

5、改小火煮20分钟-30分钟。

6、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

【可乐卤蛋】

食材：鸡蛋，可乐，盐，冰糖，生抽，老抽，葱，姜，八角，香叶

制作方法：

1、鸡蛋洗净，放入锅中，煮5分钟，煮沸5分钟。

2、立即捞出，投凉，浸泡至完全冷却，边浸泡边剥皮。

3、锅中倒入可乐，放入葱、姜、八角、香叶，放入适量的盐。

4、放入少许冰糖，倒入适量的生抽，放入少许老抽上色。

5、将料汁煮开，转中小火，持续煮开5-10分钟，至材料出味。

6、将鸡蛋放入，煮开，关火。

7、如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中。鸡蛋浸泡到第二天早晨，就可以捞出食用了。

【印花卤蛋】

食材：鸡蛋，盐，桂皮，茴香，砂仁，花椒，老抽，白糖

制作方法：

1、锅里坐水，放入大料等调料，倒入老抽。

2、放入精盐、白糖，大火煮开，熬制20分钟即可。

3、鸡蛋煮熟后剥皮。

4、把蔬菜叶贴在鸡蛋上，用纱布包好鸡蛋，扎好。

5、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，腌24小时即可，当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。

【香卤鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋，老卤汁

制作方法：

1、鹌鹑蛋小心的清洗干净，不要弄破了。

2、凉水下锅，把鹌鹑蛋煮3分钟，然后捞起。

3、再用手轻轻的把鹌鹑蛋捏破壳。

4、全部捏破备用，老卤水倒入锅内大火煮开。

5、然后加入捏破的鹌鹑蛋。

6、再大火的煮3分钟，最后关火，泡4小时以上。

【香卤茶叶蛋】

食材：鸡蛋，卤料包，冰糖，料酒，甘草，老抽，盐，鱼露，茶叶，鸡精

制作方法：

1、鸡蛋冷水入锅煮熟，准备好所有的调味料。

2、汤锅中加入适量的清水放入煮茶蛋料包和茶叶。

3、再加入甘草和冰糖，加入老抽煮上10分钟出香味。

4、鸡蛋剥去壳，然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。

5、把鸡蛋放入料之中煮上15分钟。

6、鸡蛋已上色，加入盐和鸡精调味。

7、然后加盖焖至2-3个小时入味即好。

【台湾卤蛋】

食材：鸡蛋，姜，老抽，盐，冰糖，八角，葱，蒜，生抽

制作方法：

1、清洗鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。

2、切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。

3、煮好后的鸡蛋放入凉水中，鸡蛋剥皮放入锅中台。

4、老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽。

5、倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。

6、捞出鸡蛋放凉，捞出葱段。

7、把鸡蛋再次放入锅中。

8、放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。

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