夏季，6种蔬菜不能吃，为了健康，快告诉家里的老人，别再吃错了

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『夏季，6种蔬菜不能吃，为了健康，快告诉家里的老人，别再吃错了！』

夏天的气温高，雨水充沛，很适合植物的生长，所以当季的新鲜蔬菜、水果非常多。蔬菜、水果含有大量的水分，还含有人体所需的维生素、矿物质，所以夏天要多吃一些。但在食用蔬菜、水果时要注意，有些是不能吃的，会损害健康。

下面和大家说说如何正确地食用蔬菜、水果。在夏季，这几种蔬菜不能吃，为了健康要牢记，家里有就直接扔掉。老人爱节省，舍不得扔，一定要把原因告诉他们，别因小失大。

1、发芽、发青的土豆

土豆是很受欢迎的一种蔬菜，营养丰富，口感可脆可糯，老少皆宜，经常吃有益健康。

夏天气温高，土豆受到日晒后容易发芽、发青，这样的土豆不能吃，这里说的是长了很多芽，并且内部也变青的土豆，因为含有大量的龙葵素，食用后会引起中毒，所以家里有这样的土豆就直接扔掉。如果芽部、发青部位很少，把芽部、发青部位去掉后还是可以食用的。

2、没煮熟的四季豆

四季豆在很多地方俗称“豆角”，它的营养价值很高，含有多种维生素、矿物质，对心脏、骨骼都非常好，但吃的时候一定要彻底煮熟，否则会中毒。

四季豆含有皂苷、胰蛋白酶抑制物、亚硝酸盐等毒素，只有彻底煮熟后才能去除毒性。

3、袋装的娃娃菜

娃娃菜是一种小型白菜，口感、营养都和白菜一个样，用来涮火锅非常不错。市面上的娃娃菜都是一袋一袋包装好的，大夏天放一个星期都不变样，有人说可能超市有空调吧，其实是使用了保鲜剂，比如甲醛水，放1个月都不会坏。甲醛是剧毒物质，可致癌，所以不要吃。

4、高温爆炒的西葫芦

西葫芦也还是营养很高的一种蔬菜，含有大量的维C、糖类、微量元素等，尤其是钙的含量极高，经常吃有除烦止渴、润肺止咳的作用，还能增强免疫力。

高温爆炒时，西葫芦中的2种物质会生成丙烯酰胺，这是一种致癌物，但数量极少，基本上不会有危害，但为了健康，还是尽量少吃。

5、新鲜的黄花菜

常见的黄花菜都是晒干的，泡发后可以凉拌、炒食、炖汤，口感有嚼劲，味道也鲜美。

夏季是新鲜黄花菜上市的季节，很多人都没吃过吧，千万不要轻易尝鲜。新鲜的黄花菜花蕊中含有秋水仙碱，食用后会转化为二秋水仙碱，这是一种毒素。一个成年人一次吃50~100克新鲜黄花菜，就会出现急性中毒。

因为秋水仙碱是溶于水的，食用新鲜黄花菜时，应该焯水10分钟，再用清水浸泡10分钟，即可去除秋水仙碱，吃得更安全。

6、蚕豆

新鲜蚕豆也在夏季上市，煮熟后加蒜末、酱油、醋、辣椒油等调料拌一拌，鲜辣爽口。

然而，蚕豆并不是谁都能吃的，可能引起中毒。因为蚕豆含有2种核苷，会降低红细胞GSH的含量，最终发生溶血。无论吃煮熟的蚕豆还是新鲜的生蚕豆，都可能发生中毒现象。而红细胞GSH和G6PD缺乏，和一个不完全显性基因有关。

现在看来，新鲜的蔬菜、水果并不一定好，有些还有害健康，所以不能随便吃，快告诉家里的老人，别吃错了。

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