你所不了解的长白山人参！！！

天地辽阔，造化无垠，中国西南部连绵起伏的群山，气势磅礴，物种丰富，而在东北版图上，其自然密码打开的是另一种情景。

三月下旬，冰雪消融，长白山的万物开始苏醒，厚厚的积雪之下，熟睡着百草之王——人参。七月，长白山迎来了短暂的夏季，人参开始结果，挖参的季节开始了。

在长白山地区，采挖人参的活动被称为放山，这是一项延续了几百年的习俗。组建队伍时，一般由五到七人组成，领队称把头，必须由经验丰富的放山人担任，进山，一段未知的旅程开始了。

放山时，队伍一字排开，平行推进，这个过程称为压山，边棍与把头各在队伍两端，随手折断身边的树枝，被称为打拐子，这是为了标记队伍行走的方向，压山的过程，不许说话，也不能吃东西，目的是为了集中精神寻找山参。

野山参喜阴凉湿润、忌强光，生长在林下肥沃的土壤里。《神农本草经》认为，人参补五脏、安精神、定魂魄、久服轻身延年。人参是一种生长能力极强的植物，就算主根烂掉，也可由芋或须继续生长成主根，因此，可以生长几百年之久，甚至有些人参被泡在酒里还能发芽。

人参的主根极似人形。芦头是人头，参果似肾脏，叶子五片，恰似人手五指，在古人看来，这些巧合，也是人参具有大补功效的依据。

放山是一项艰苦的工作，深入大山往往十几天却一无所获，放山人只能在山林中搭起戗子过夜，简单的食物，随手捕获的野味，寂寂大山，孤灯夜话。

挖参的过程称为抬参，对于昂贵的野山参，每一根参须不仅价格不菲，更关系到人参形态的美观。把头要用柔韧的鹿骨签子一点点踢出参须，遇到大货，抬参的过程，甚至要持续几天之久。起好参后，还要刻兆头，以便以后再来还能找到这个"窝"。挖到大货，放参人更要郑重祭拜山神老把头孙良。

野山参是山中奇珍，价格昂贵，而食用的人参多为种植。人参的服用方法多样，一年四季皆可切薄片于舌下噙服；也可泡温水饮用；农家吃人参还可在冬季泡酒适量饮用；人参炖鸡家常美味，冬季食用极具滋补强身之功效；大饭店里经过厨师们的巧手，人参化成精美的人参宴；人参鸡汤营养滋补；人参炖雪梨悦目清肺；拔丝人参更是巧夺天工，以糖浆拉丝、筑巢，在包裹人参条，手工精致，口感酥香。

人参早已走入寻常百姓家，不再是王公贵族的专享。《黄帝内经》说“四气调神气”，这四气是指春夏秋冬四时气候。只有辨清体质，顺四时巧妙利用，方能达到养生的目的。