稻草堆里的蘑菇

陈晓玉

儿时的记忆总是美好的。记得小时候，每当放暑假时期，便到了夏季稻谷收割的时候。和家人们到近郊的农田里面去收割稻谷，夏日炎炎和几个小伙伴在田里嬉闹玩耍抓蚂蚱，这时再来根冰棍便是抓住了整个夏天。稻谷收割脱粒后剩下的秸秆就堆放在打谷场的边上。夏天的太阳毒，秸秆暴晒后，秸秆无论是用来垫猪圈、垫鸡窝或者用来烧火都是不错的选择。还有一种便是当肥料，有些人家田地较多的，有稻草多便堆集在农田一边田坎上，还有直接丢弃在田里作为来年农田肥料。总之，稻田里到处都是稻草。

每当夏日几场大雨过后，才会去翻堆放在稻田边的稻草堆。而这些稻草经过风吹日晒、雨水灌溉、高温发酵反复几回之后秸秆才逐渐腐烂，然后在稻草堆里生长出一种纯野生蘑菇俗称“稻草菇”。

稻草菇很容易生长在稻草堆里，要仔细在稻草堆里面才能找得到，稻草菇相比其他种类的野生蘑菇个头都比较小，有一些稻草菇如手指头般大小、不过有的个头大点、有的很小、有的长些、有的较短、形状不太规律，虽然小但是数量多。稻草菇生长得比较脆弱，采摘时也是需要极大耐心的，一不小心就会被折断。但也不能小瞧了小小的稻草菇，稻草菇用来煮汤味道可是相当的鲜美。不过采摘稻草菇也是有学问的，稻草菇的采摘时间一般要在早上比较好，因为这时候的稻草菇还没有散开比较嫩，没有散开而且还没有暴露在阳光下，暴露阳光下的稻草菇容易散开也快衰老口感就没有这么好。所以要吃到鲜嫩的稻草菇，就要勤快在稻草堆里仔细翻找，为了美美地吃上一顿也是要拼了。

儿时的稻草菇是没有人种植的，也没有各类蘑菇菌包买回来浇水生长，只有在乡村稻田间才有机会去品尝它的美味。当农田间的稻草堆长出了很多的稻草菇，就经常约上几个小伙伴一起去稻田边去翻找，只要看见有稻草堆的地方就会把全部稻草掀开，然后轻轻连根拔起带回家做一顿美味佳肴，不过采摘回来的稻草菇会带有很多的稻草碎跟秸秆。煮上一锅浓浓鲜汤或者清炒等等是需要一大锅的，所以清洗起来还是比较麻烦的。稻草菇不需要种植，不用施肥，美味已经让我们忘记了清理时的麻烦，香味浓郁的稻草菇汤，清炒的稻草菇口感顺滑完完全全时大自然馈赠的美食。这便是小时候经常吃的到稻草菇。

时代在变迁，现在很难再次见到稻草菇，现在无论是耕作还是稻谷收割，为了提高有效的工作都是采取机械化方式，秸秆稀碎直接还田不在单独把秸秆堆积在稻田边。或许在一些偏远的地区还没有普及机械化的农民们还能保留传统的农耕方式，才能享受到稻草菇美味，或许很多其他地方的人都没有见过呢！

在那贫穷的年代，无需到集上购买，只需走到近郊的稻田间去捡就是，或许稻草菇是人们饱餐一顿的选择。但稻草菇依旧是我认识各种蘑菇中最好吃的一种野生菌，到如今已经很久没有有机会品尝它了，它的味道依然残留在我的记忆深处。

稻草菇生长前总是要把稻草堆积得高高的，厚厚的，以便雨后生长。稻草的泥土味，清香味，谷子味，稻草的稀碎末又痒又疼这些已成回忆，也成了我站在深夜依旧灿若星辰的城市下的一缕思绪。

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