教你豆角秘制做法，淋入3个鸡蛋，咸香解馋，看着流口水

今天又来跟大家分享有关于豆角的美食了，这个豆角美食是搭配鸡蛋做成的，豆角炒蛋，非常家常，非常美味。因为豆角是经过油炸的，吃起来口感很好，与干煸豆角的口感非常相似，但又比干煸豆角好吃，因为里面搭配上了咱们炒好的鸡蛋。豆角和鸡蛋搭配起来营养又非常丰富，所以接下来咱们就一块去看一下这道咸香入味，超级下饭的豆角炒蛋的制作教程吧！

【豆角炒蛋】

【制作食材】豆角，鸡蛋，红椒，生姜，小葱，食用油，豆瓣酱，食用盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道非常好吃，非常家常，非常美味的豆角炒蛋，咸香有味，超级下饭，先来把做豆角炒蛋需要用到的材料全部准备好，先来准备一小把豆角，再准备个鸡蛋。因为咱们的红椒是用来装饰的，所以准备半个即可，再准备适量的小葱和生姜，准备少量的豆瓣酱，食用盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉和适量的食用油即可。将它们全部准备好了之后，咱们就可以开始今天这道豆角炒蛋的制作了。

2、先将咱们准备好的豆角处理一下，将豆角放在清水中浸泡20分钟，浸泡完了之后再搓洗两遍，搓洗完成之后拿出来先去掉头部，然后再去掉尾部，最后切成大概三厘米长的小段，切完之后放到一个大碗中备用。

3、准备好的鸡蛋打到一个小碗中，先搅散，然后再倒入到豆角里面，将豆角和鸡蛋翻均匀，然后再来处理一下红椒。把准备好的半个红椒先清洗一下，然后再切成条，切完条之后再斜刀切成小块，把红椒小块放到一个大盘中备用，然后再来切一点姜末和葱花。切好之后也要放到一个盘中备用。

4、咱们将豆角从鸡蛋液中捞出来，然后用一个漏勺稍微过滤一下蛋液，再取一口炒锅放入食用油，油温烧到五成热，然后把豆角放进去炸一下，一直炸到豆角表面微黄，然后控油捞出，全程大概在三分钟左右。锅中留有少量的底油，然后把鸡蛋液放进去炒熟，炒成鸡蛋花即可，然后咱们把它盛出来放到一个盘中备用。

5、锅中再次放油，然后把咱们切好的葱姜全部放进去爆香，再放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，加入豆角翻炒一分钟，然后再放入鸡蛋碎，红椒继续翻炒一分钟，将它们都翻炒均匀之后，咱们就可以开始进行调味了。

6、锅中放入适量的食用盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，然后快速翻炒，将其翻炒均匀，并炒入味，时间大概在一分钟左右。一分钟之后咱们就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的豆角炒蛋就这样做好了。

【小贴士】

1、炸豆角的油要稍微多一点，油多了炸得比较均匀。

2、豆角要炸到八成熟。