【现代经典】丛林鸟鸡尾酒的两个阵营？
在这款热带风格的经典鸡尾酒中，到底应该用哪一款朗姆？这要看你问哪个阵营了。
丛林鸟鸡尾酒的爱好者分成了两个阵营，他们的分歧主要在于究竟选用哪种朗姆，是深色黑朗姆Blackstrap Rum（一种用深色浓稠的糖蜜制成的风味黑朗姆酒），还是传统陈年朗姆（也就是深色朗姆酒）。
尽管原始酒谱中使用的是传统的深色朗姆，但是blackstrap风格的丛林鸟也逐渐流行，有时甚至掩蔽了原始酒谱的光辉。
丛林鸟这款鸡尾酒在1970年代后期，诞生于吉隆坡的希尔顿酒店，并出现在了1989年约翰·J·波斯特的《新编美国调酒师指南》（The New American Bartender’s Guide）一书里。
原始酒谱中使用的是“深色朗姆”（dark rum，一种以其焦糖色的色泽命名的朗姆酒），混合了菠萝汁、莱姆汁、糖和金巴利苦酒。
Tiki史学家和餐厅老板Jeff “Beachbum” Berry在他2002年出版的《Intoxica！》（迷醉！）中复活了《新编调酒》中的酒谱，并解释了这款作品中的“深色朗姆”的具体含义。
他说道，“80年代的深色朗姆一般指Myers’s或其他牙买加品牌的朗姆酒。我在酒谱中用了这款深色牙买加鸡尾酒，结果十分美妙。这是一款历史珍品，在我的书和应用Total Tiki中我都原封不动的保留了原始酒谱。”
但是另一个阵营认为，浓厚且风味更强烈的blackstrap才是这款鸡尾酒的最佳选择。Giuseppe González在2010年改编了原始酒谱，使用了深黑的blackstrap朗姆酒。
“这两种朗姆不能互换，甚至不能说是一类朗姆。”他曾在tiki酒吧Painkiller/PKNY中（现已关闭）推出了这款酒，将原始酒谱中的菠萝汁从4盎司调整到了2盎司，突出了金巴利的苦味，使其成为了喜爱苦酒的调酒师们的钟爱之选。
González在回顾这款改编时提到，他之所以特别选用blackstrap是为了能够与金巴利“压倒性的”苦橙味相适应，“Campari是很难驾驭的，你必须用一种足够强烈的朗姆来压住Campari的苦味。”
在朗姆的选择上，他偏爱糖蜜风味、甜味明显的Cruzan drak Rum。他解释道，“blackstrap在其中非常完美，它具有一种咖啡、鲜美和微咸的风味，不仅可以压得住金巴利的苦味，还使金巴利的风味更加突出。”
最终，这款改编之作在著名的speakeasy酒吧——Milk&Honey中大放异彩，在调酒师和客户中都有了更大的发展平台。十多年过去了，它已经被封为一款标准工业产品。
不过，改编并不是只有blackstrap一款。
Fanny Chu曾经为布鲁克林的Donna酒吧完成过一款如同甜点般的改编。她并没有使用Cruzan。
因为“每个人都在拿它做文章”，相反，她回到了传统的Tiki方法，混合了等量的Doctor Bird牙买加朗姆和Lemon Hart Blackpool Spiced朗姆，前者取其烧烤香蕉Foster风味，后者取其香草豆和异域干水果的风味。
Chu回顾她创作时的决定说，“我知道我应该用一些黑色朗姆。所以我就想，为什么不选用一款香料黑朗姆呢？”
为了弥补Cruzan的甜味，她选用了浓厚的Demerara糖浆以获得“馥郁、浓厚的甜味”，并且只用了1.5盎司的菠萝汁。她描述最后的成品像一款“果味浓郁的热带Negroni”。
西雅图的Rob Roy尝试过另外一种丛林鸟的变奏，选用了一款黄油风味的朗姆（Plantation Barbados 5年）和斑兰叶浸渍的金巴利。
纽约Raines LawRoom bar的Meaghan Dorman则用了牙买加的AppletonRum完成了她辣椒风味的改编Getaway Car，将Campari替换成了Ancho Reyes，并在顶端装饰了少量安祖胡椒（Ancho pepper）。
有一些调酒师甚至在深色朗姆和blackstrap之间找到了一个中间阵营。Will Elliott在他的酒精加强版丛林鸟改编中，混合了等量的牙买加HamiltonJamaican Pot Still黑朗姆和Cruzan blackstrap朗姆。
Elliott的版本中仅用了1盎司的菠萝汁，还加了几滴盐水来强调blackstrap的咸甘草风味。
尽管blackstrap版本的丛林鸟可能已经被认为是一种现代经典了，深色朗姆的丛林鸟依然在鸡尾酒世界中享有非凡的地位。
Chu说，“你必须搞清楚你真正想用什么朗姆。”在理想情况下，Chu认为客人们应该分别品尝两种朗姆和它们所做的鸡尾酒，“这的确是一款经典，但是每个人都有他的独特口味。”
Jungle bird
配方
2盎司 深朗姆酒
0.75盎司 金巴利
0.75盎司 青柠汁
0.5盎司 德玛拉拉糖浆
2盎司 菠萝汁
做法
所有成分放入摇酒壶中
加冰摇和至冷却
过滤到加入碎冰的岩石杯中
用菠萝角和薄荷叶装饰
参考资料：
https://punchdrink.com/articles/jungle-bird-campari-tiki-cocktail-recipe-question/
本文翻译编写 by Cliché
图片 整理 by 老野